Resep Bika Ambon Ekonomis 3 Telur yang Lembut dan Bersarang 

Bahan santan:

1. 300 ml santan
2. 2 batang serai, memarkan
3. 5 lembar daun jeruk
4. 2 lembar daun pandan
5. 1/2 sdt garam
6. 1 sdt kunyit bubuk

Bahan biang:

1. 1 sdt ragi instan
2. 1 sdt gula pasir
3. 50 ml air hangat

Bahan utama:

1. 3 butir telur suhu ruang
2. 150 gram gula pasir
3. 150 gram tepung tapioka
4. 75 gram tepung terigu (protein sedang)
5. 30 gram mentega, lelehkan

1. Persiapan santan: Panaskan santan bersama serai, daun jeruk, daun pandan, garam, dan kunyit dalam panci dengan api kecil. Aduk hingga mendidih agar bumbu meresap dengan baik. Setelah mendidih, matikan api dan biarkan santan dingin. Pastikan kamu gak langsung mencampurkan santan panas dengan bahan lain agar adonan gak rusak.
2. Membuat bahan biang: Bahan biang berperan penting dalam proses fermentasi adonan. Campurkan ragi instan, gula pasir, dan air hangat dalam wadah kecil. Aduk rata, lalu diamkan selama sekitar 10 menit hingga berbuih. Jika ragi gak berbuih, itu berarti ragi sudah gak aktif dan harus diganti dengan yang baru agar kue bisa mengembang sempurna.
3. Mencampur bahan utama: Dalam wadah besar, kocok telur dan gula pasir hingga larut. Gunakan whisk atau spatula untuk mengaduk, gak perlu menggunakan mikser. Setelah itu, masukkan campuran santan yang telah didinginkan secara perlahan sambil terus diaduk agar merata.
4. Tambahkan tepung tapioka dan tepung terigu secara bertahap sambil terus diaduk hingga adonan menjadi halus. Jangan lupa, pastikan gak ada gumpalan tepung agar hasil akhir bika ambon menjadi lembut dan bersarang sempurna.
5. Menggabungkan semua bahan: Setelah bahan utama tercampur rata, tambahkan bahan biang yang sudah berbuih ke dalam adonan. Aduk hingga merata dan pastikan gak ada bagian yang tertinggal. Masukkan mentega cair dan aduk kembali hingga benar-benar tercampur sempurna.
6. Fermentasi adonan: Tutup adonan dengan plastik wrap atau kain bersih, lalu diamkan selama sekitar 1 jam di tempat hangat hingga adonan mengembang.
7. Kamu bisa meletakkan adonan di dekat sumber panas seperti oven yang hangat atau di bawah sinar matahari agar proses fermentasi berjalan lebih baik. Jangan lupa untuk gak mengaduk adonan setelah fermentasi agar gelembung udara tetap terjaga, ya.
8. Memasak bika Ambon: Panaskan cetakan atau loyang di atas api sedang. Jika menggunakan wajan, pastikan menggunakan alas agar panas merata. Olesi cetakan dengan sedikit mentega agar adonan gak lengket.
9. Tuangkan adonan ke dalam cetakan hingga penuh sekitar 3/4 bagian. Diamkan selama sekitar 10 menit hingga gelembung mulai muncul di permukaan. Setelah itu, tutup cetakan dan masak selama sekitar 20 menit atau hingga matang. Kamu bisa mengecek kematangan dengan menusuk bagian tengah kue, jika gak lengket, berarti sudah matang.
10. Sajikan bika ambon dengan dipotong menjadi beberapa bagian.

1. Pastikan bahan biang berbuih sebelum dicampurkan ke adonan utama.
2. Santan harus benar-benar dingin sebelum dicampurkan ke dalam adonan agar tidak merusak tekstur adonan.
3. Jangan terburu-buru memanggang adonan, biarkan fermentasi berjalan dengan baik agar kue mengembang sempurna.
4. Ini penting untuk mendapatkan tekstur bersarang yang khas.
5. Biarkan gelembung udara muncul terlebih dahulu untuk hasil maksimal.

Resep bika ambon ekonomis 3 telur ini jadi pilihan tepat bagi kamu yang ingin menikmati kue khas Medan dengan bahan lebih sederhana. Selamat mencoba resep ini! Jangan lupa bagikan pengalamanmu dan hasil bika ambon buatanmu. Semoga berhasil!