Resep Bika Ambon Panggang, Empuk dan Bersarang

Bahan adonan:

1. 5 butir kuning telur
2. 1 butir telur
3. 100 gram gula pasir
4. 60 gram tepung sagu
5. 1 sdm tepung terigu protein sedang
6. 1 sdm tepung ketan
7. 12 gram mentega cair

Bahan pelengkap:

1. 175 ml santan cair
2. 1 batang serai
3. 2 lembar daun jeruk
4. 1/2 sdt garam
5. 1 sdt kunyit bubuk
6. 50 ml air hangat
7. 1 sdt tepung terigu protein sedang
8. 1 sdt gula pasir
9. 1 sachet ragi instan
    

1. Masukkan santan, serai, daun jeruk, garam, dan kunyit bubuk ke dalam panci. Kemudian, rebus santan sambil terus diaduk sampai mendidih. Setelah santan mendidih lalu matikan api dan sisihkan.
2. Campur air hangat, tepung terigu, gula pasir, dan ragi instan. Aduk rata, lalu tutup larutan ragi dengan kain bersih selama kurang lebih 10 menit hingga mengembang. Sisihkan.
3. Di dalam wadah berukuran besar masukkan kuning telur, telur, dan gula pasir. Aduk adonan telur sampai mengembang serta putih pucat dengan mikser. Kalau adonan telur sudah mengembang lalu matikan mikser.
4. Selanjutnya, tambahkan tepung sagu, tepung ketan, tepung terigu, larutan ragi, serta santan yang sudah direbus tadi. Kemudian, aduk adonan bika ambon di kecepatan rendah sampai tercampur rata.
5. Setelah selesai diaduk dengan mikser, lalu aduk adonan secara cepat menggunakan whisk selama 5 menit hingga berbuih. Bila adonan bika ambon sudah berbuih, kemudian tutup dengan kain bersih lalu diamkan selama 3 jam sampai berbusa.
6. Jika adonan bika ambon sudah berbusa lalu sisihkan kainnya. Kemudian, aduk adonan bika ambon memakai whisk untuk mengeluarkan udara didalam adonan.
7. Terakhir, masukkan margarin cair kemudian aduk adonan bika ambon kembali menggunakan whisk hingga benar-benar tercampur rata.
8. Siapkan loyang lalu olesi dengan margarin. Barulah, tuang adonan bika ambon ke dalam loyang. Masukkan loyang berisi adonan bika ambon ke dalam oven dan panggang di suhu 180 derajat Celsius menggunakan api bawah selama sejam dengan keadaan pintu oven setengah tertutup.
9. Sesudah dipanggang selama sejam lalu tutup rapat pintu oven. Lanjut memanggang bika ambon di suhu 150 derajat Celsius menggunakan api atas bawah selama 5-7 menit sampai matang. Setelah matang, keluarkan bika ambon dari oven dan biarkan hangat.
10. Bika ambon siap disajikan.

1. Rebus santan bersama campuran bumbu rempah menggunakan api sedang supaya gak overcook. Pastikan terus diaduk selama proses merebus agar santan tidak pecah.
2. Gunakan ragi instan yang masih baru dan aktif supaya adonan bika ambon bisa mengembang dan bersarang. Ragi instan yang masih aktif bakalan berbuih ketika dilarutkan bersama sedikit air hangat dan sedikit gula pasir.
3. Diamkan adonan bika ambon sesuai kondisi suhu di tempatmu biar mengembangnya optimal. Kalau suhu sedang panas durasi mengistirahatkan adonan lebih singkat dan begitu pun saat suhu dingin, maka durasinya lebih lama.
4. Fungsi menutup setengah pintu oven saat memanggang ialah supaya adonan bika ambon mengembang dan berserat secara perlahan. Sehingga tingkat kematangan bika ambon lebih merata.
5. Setelah suhu panas pada bika ambon sudah hilang, kamu bisa menyimpannya ke dalam kulkas selama sejam. Teknik ini dapat membuat bika ambon lebih mudah dipotong-potong.

Resep bika ambon panggang ini cocok dijadikan opsi buat kamu yang ingin menikmati kue tradisional khas Medan tanpa harus membelinya di luar. Meski buatan sendiri, dijamin hasilnya pasti empuk dan bersarang, deh. Yuk, suguhkan bika ambon untuk menu jamuan spesial di rumah!