Bika ambon adalah kue yang berasal dari Medan, Sumatra Utara. Kue yang tergolong jajanan tradisional ini berwarna kuning dengan tekstur lembut dan berongga. Cita rasa yang dihadirkan pun legit banget.
Gak perlu jauh-jauh ke Medan, kamu bisa membuatnya sendiri di rumah. Bahan dan proses membuatnya juga tidak sulit, kok. Yuk, simak cara membuat bika ambon ekonomis berikut ini!
Bahan-bahan:
Tuang santan cair ke dalam panci, lalu panaskan. Tambahkan daun jeruk, batang serai, kunyit bubuk atau pewarna, garam, dan daun pandan. Aduk sesekali ketika sedang direbus.
Setelah itu, masak santan hingga mendidih menggunakan api kecil. Aduk terus secara perlahan agar santan tidak pecah. Jika sudah, matikan api, lalu saring santan ke dalam wadah.
Siapkan wadah yang berbeda. Campurkan tepung terigu dan tepung tapioka, lalu ayak dan masukkan ke dalam wadah. Tambahkan fermipan, lalu aduk rata.
Selanjutnya, masukkan tepung ke dalam wadah yang berisi santan. Aduk rata menggunakan whisk hingga tidak ada tepung yang menggumpal. Diamkan selama kurang lebih 15 menit.
Siapkan wadah untuk mengocok telur, gula pasir, dan susu kental manis. Kocok semua bahan tersebut menggunakan mikser hingga kental dan berwarna putih. Set mikser berkecepatan sedang saja.
Masukkan kocokan telur dan margarin cair ke dalam adonan tepung yang sebelumnya sudah di diamkan. Aduk rata menggunakan whisk. Diamkan kembali selama kurang lebih 1 jam.
Olesi cetakan lumpur dengan minyak goreng ataupun margarin, lalu panaskan dengan api kecil. Setelah cetakan panas, tuang adonan hingga 3/4 bagian saja.
Tunggu hingga permukaan adonan muncul pori-pori, lalu tutup cetakan. Panggang selama kurang lebih 15 menit atau tunggu hingga matang. Matikan api dan sajikan. Bika ambon ekonomis siap dinikmati.
Gimana, sangat mudah bukan untuk membuat bika ambon ekonomis yang lembut dan berongga ini, kan? Cocok banget untuk camilan di rumah, nih. Selamat mencoba!