Resep Bika Ambon Teflon Antigagal, Lebih Gampang dan Praktis

Bahan A (Biang):

1. 50 ml air hangat
2. 1 sdt ragi instan
3. 1 sdt gula pasir

Bahan B:

1. 100 ml santan kental
2. 3 lembar daun jeruk, robek-robek
3. 1 batang serai, memarkan
4. 1/4 sdt kunyit bubuk, agar warnanya kuning cantik

Bahan C:

1. 2 butir telur
2. 80 gram gula pasir
3. 75 gram tepung tapioka
4. 50 ml air kelapa, opsional bisa diganti air biasa
5. 25 gram tepung terigu protein sedang
6. 1/4 sdt garam
7. 1/2 sdt vanili bubuk

1. Buat biangnya terlebih dahulu. Campurkan ragi instan, gula, dan air hangat. Aduk rata, lalu diamkan selama 10 menit hingga berbuih.
2. Rebus santan bersama daun jeruk, serai, dan kunyit bubuk. Aduk terus, supaya santan tidak pecah. Setelah mendidih, matikan api dan saring santannya. Diamkan hingga dingin.
3. Campur telur dan gula pasir. Kocok menggunakan whisk sampai gula larut. Tidak perlu sampai mengembang, cukup tercampur rata saja.
4. Masukkan tepung tapioka, tepung terigu, garam, dan vanili bubuk. Aduk perlahan hingga tidak ada adonan yang bergerindil.
5. Tambahkan biang yang sudah mengembang. Aduk kembali sampai semua bahan tercampur rata.
6. Tuangkan santan yang sudah dingin dan air kelapa. Aduk hingga teksturnya licin dan halus.
7. Diamkan adonan selama satu jam hingga muncul gelembung-gelembung kecil di permukaan. Ini tanda bahwa adonan sudah mengembang dengan baik.
8. Panaskan teflon dengan api kecil. Jangan lupa tutup teflon, biar panasnya merata.
9. Tuangkan adonan ke dalam teflon. Tunggu hingga muncul sarang di permukaan, lalu tutup teflon dan masak sekitar 20-25 menit hingga matang. Jangan dibolak-balik, cukup cek bagian bawahnya agar tidak gosong.
10. Angkat dan biarkan dingin sebelum dipotong.
11. Bika ambon pun siap disajikan.

1. Pastikan ragi aktif dengan mengetesnya terlebih dahulu. Jika tidak berbusa atau berbuih, jangan gunakan ragi tersebut.
2. Jangan langsung menuangkan santan panas ke dalam adonan, supaya tidak merusak tekstur kue.
3. Gunakan api kecil saat memasak, agar bika ambon matang merata dan tidak gosong.
4. Biarkan adonan beristirahat selama satu jam, agar hasilnya bersarang dan lembut.

Wah, ternyata resep bika ambon teflon di atas cukup mudah untuk diikuti, bukan? Meski tanpa oven, kamu tetap bisa menikmati bika ambon yang empuk dan bersarang. Selamat mencoba!