Resep Bika Ambon Cokelat Tanpa Mixer dan Tanpa Oven
Siapa yang tak kenal dengan bika ambon? Kue khas Medan ini kembali mencuri perhatian pecinta kuliner setelah viral di media sosial. Teksturnya yang kenyal dan berserat, serta aromanya yang khas dan harum membuat siapa saja yang melihatnya pasti tergoda. Tak heran banyak orang rela antre demi mencicipinya.
Kini bika ambon muncul dengan beberapa varian, salah satunya bika ambon cokelat. Perpaduan antara kelembutan khas bika ambon dan rasa cokelat yang intens menciptakan sensasi baru yang sulit ditolak. Buat kamu yang penasaran, tak perlu jauh-jauh mencari, kamu bisa membuatnya sendiri di rumah dengan resep bika ambon cokelat kukus berikut ini!
1. Bahan Bika Ambon Cokelat Kukus
Bahan santan:
- 320 ml santan kental (2 sachet santan instan + air)
- 1 batang serai (memarkan)
- 3 lembar daun jeruk (buang batangnya)
- 150 gr gula pasir
- ½ sdt garam
- 1 sdt pasta cokelat
Bahan kering:
- 28 gr bubuk cokelat
- 8 sdm (80 gr) tepung terigu
- 15 sdm (150 gr) tepung tapioka
Bahan lainnya:
- 80 ml air hangat
- 6 gr ragi instan
- 3 butir telur (kocok lepas)
- 35 gr margarin leleh
2. Cara Membuat Bika Ambon Cokelat Kukus
- Rebus santan: Dalam panci, campurkan santan, serai, daun jeruk, gula pasir, garam, dan pasta cokelat. Masak dengan api kecil sambil diaduk hingga mendidih. Angkat dan diamkan hingga suhu ruang.
- Aktifkan ragi: Di mangkuk kecil, larutkan ragi instan dengan air hangat. Diamkan hingga berbuih, menandakan ragi aktif dan siap digunakan.
- Campur bahan kering: Di wadah besar, aduk rata tepung terigu, tepung tapioka, dan bubuk minuman cokelat.
- Gabungkan adonan: Saring santan yang telah dingin, lalu tuang ke dalam campuran tepung. Aduk rata. Tambahkan ragi yang telah berbuih, telur kocok, dan margarin leleh. Aduk hingga adonan halus.
- Fermentasi adonan: Tutup adonan dengan plastic wrap dan diamkan selama 1–2 jam hingga berbuih dan mengembang.
- Proses pengukusan: Panaskan panci kukusan dan siapkan loyang 15×15 cm yang telah diolesi minyak. Letakkan loyang dalam panci hingga panas kurang lebih 5 menit. Tuang adonan, kukus selama 40–50 menit dengan api sedang cenderung kecil.
- Cek kematangan: Tusuk bika ambon dengan lidi atau tusuk bambu. Jika tidak ada adonan yang menempel, tandanya sudah matang. Angkat, lalu keluarkan dari loyang dan siap dihidangkan
3. Tips Membuat Bika Ambon Cokelat Kukus
- Gunakan ragi yang masih aktif agar adonan mengembang sempurna.
- Pastikan santan sudah dingin sebelum dicampur dengan bahan lainnya, karena kalau terlalu panas bisa mempengaruhi hasil akhirnya.
- Panaskan loyang sebelum menuang adonan agar bika ambon berpori cantik dan merata.
- Pastikan api kukusan tidak terlalu besar atau terlalu kecil. Kukus bika ambon dengan api sedang agar proses pematangan merata dan tidak mengering.
- Bungkus tutup panci dengan kain bersih untuk mencegah tetesan uap air ke adonan yang bisa merusak tekstur bika ambon.
Nah itu dia resep dan tips membuat bika ambon cokelat kukus. Yuk, langsung eksekusi di dapur! Bayangkan wangi cokelat yang semerbak, tekstur kenyal dengan pori-pori cantik, dan sensasi manis gurih yang lumer di mulut. Dijamin bikin keluarga atau teman-teman ketagihan!
