Resep Bikin Tonkotsu Style Udon, Pakai Kuah Kaldu dan Topping Babi! 

Bahan:

1. 200 gr mi udon yang direbus
2. 50 gr daging babi
3. 1 sdt bawang putih parut
4. 1 sdt jahe parut
5. 1 sdt sake
6. 1 sdt kecap asin

Kuah:

1. 250 ml air
2. 2-3 sdm daun bawang cincang
3. 1 sdm miso
4. 1 sdt bubuk kaldu ayam
5. 1 sdt kecap asin
6. 1 sdt gula
7. 100 ml susu
8. - Sejumput garam

Toping:

1. Daun bawang cincang
2. Jahe merah acar (beni-shoga)

1. Tumis daging babi bersamaan dengan bahan marinasi bawang putih parut, jahe parut, sake, dan kecap asin. Ketika daging babi berubah warna, tambahkan air, daun bawang cincang, miso, bubuk kaldu ayam, kecap asin, dan gula.
2. Setelah semua miso larut, tutup dan didihkan.
3. Tambahkan mie udon yang sudah direbus dan masak selama 2 menit. Kemudian tambahkan susu, masak selama satu menit lagi. Ketika susu mulai mendidih dengan lembut, matikan api.
4. Sajikan dalam mangkuk, dengan daun bawang cincang dan jahe merah acar.

1. Pastikan untuk menggunakan daging babi atau tulang babi berkualitas tinggi untuk kaldu tonkotsu yang kaya rasa. Biarkan tulang babi terebus dalam air dengan durasi yang cukup lama untuk mendapatkan kaldu yang lezat dan kaya.
2. Sertakan bumbu seperti jahe, bawang putih, dan daun bawang saat merebus kaldu untuk tambahan aroma.
3. Iris daging babi menjadi potongan tipis agar dapat matang dengan cepat dan meresap rasa kuah.
4. Campurkan bumbu marinasi seperti sake, kecap asin, dan bawang putih parut untuk memberikan rasa pada daging babi.
5. Pilih miso berkualitas tinggi untuk memberikan rasa yang mendalam pada kuah.
6. Tambahkan irisan naruto, daun bawang cincang, dan topping lainnya untuk variasi tekstur dan rasa.
7. Pilih udon berkualitas tinggi atau buat sendiri untuk memastikan kekenyalan yang sempurna.
8. Sajikan minyak lada pedas sebagai pelengkap untuk memberikan sentuhan pedas pada hidangan.
9. Cicipi kuah secara berkala dan sesuaikan rasa dengan tambahan kecap asin, garam, atau mirin.
10. Sertakan sayuran segar seperti bayam, kecambah, atau jamur untuk tambahan gizi dan warna.
11. Jaga suhu udon agar tidak terlalu lembek. Tiriskan segera setelah matang.
12. Taburi hidangan dengan bawang goreng sebagai hiasan untuk memberikan aroma yang renyah.
13. Eksplorasi berbagai topping seperti nori kering, telur rebus setengah matang, atau menma (bamboo shoots).
14. Simpan sisa kuah tonkotsu untuk digunakan esok hari sebagai dasar untuk hidangan lainnya.
15. Jika membuat udon sendiri, pijat adonan dengan baik untuk mendapatkan tekstur yang kenyal.

Dengan mengikuti petunjuk sederhana ini, kamu kini dapat dengan mudah menciptakan tonkotsu style udon yang menggoda selera. Perhatikan detail-detailnya, maka kamu akan menghasilkan hidangan udon yang autentik dan lezat. Yuk, buat sendiri!