Bitterballen adalah camilan asal Belanda berbahan baku daging giling yang memiliki bentuk serupa kroket. Makanan ini memiliki tekstur renyah di luar dan lembut di dalam, serta bisa dibuat tanpa kentang.
Karena bahan dasarnya daging, kamu bisa memanfaatkan daging kurban di rumah untuk digiling dan dimasak sebagai camilan enak. Jika kamu tertarik, cek resep bitterballen dari daging kurban berikut ini untuk panduan memasak.
Bahan daging:
250 gram daging giling
60 gram mentega
65 gram tepung terigu
360 ml air kaldu
2 siung bawang putih
½ buah bawang bombai
½ sdt lada hitam bubuk
¼ sdt pala bubuk
Secukupnya garam
Secukupnya kaldu bubuk, opsional
Bahan pelapis:
35 gram tepung terigu, atau lebih
1-2 butir telur
100 gram tepung roti
Minyak untuk menggoreng
Kupas kulit bawang putih dan bawang bombai, kemudian cincang halus. Setelah itu tumis pakai sedikit minyak panas sampai aromanya harum dan layu.
Kemudian masukkan daging giling, masak sambil diaduk sampai daging berubah warna dan matang sempurna. Pastikan adonan tidak gosong. Tiriskan.
Lalu lelehkan mentega di dalam wajan. Setelah panas, masukkan tepung terigu dan aduk-aduk di api kecil sampai adonan menggumpal, tidak tercium aroma mentah.
Kalau sudah, baru masukkan air kaldu sedikit demi sedikit sembari diaduk agar gumpalan tepung larut merata. Setelah mengental, tambahkan daging giling tadi, aduk lagi.
Bumbui adonan menggunakan lada bubuk, garam, serta kaldu bubuk. Lakukan koreksi rasa untuk menentukan sensasi yang tepat pada bitterballen.
Jika sudah tercampur dan lengket, matikan api. Pindahkan adonan ke wadah bersih. Dinginkan adonan dan simpan ke dalam kulkas selama 2 jam, atau semalaman sampai adonan ngeset.
Setelah itu, scoop atau ambil adonan pakai sendok dan bulatkan sampai merata. Pastikan ukuran adonan dibuat sama besar.
Lalu masukkan adonan ke dalam tepung terigu, kocokan telur, dan tepung roti. Lakukan sampai habis, diamkan selama 10-20 menit sambil memanaskan minyak.
Kemudian goreng adonan di minyak panas sampai luarnya keemasan dan matang sempurna, tiriskan dan sajikan bitterballen selagi hangat.
Tambahkan parsley bubuk atau segar ke dalam tumisan bitterballen untuk memberikan aroma serta cita rasa yang lebih menyegarkan.
Kamu dapat mengolesi tangan pakai minyak sayur jika adonan bitterballen mau dibentuk manual supaya mudah dibentuk dan tidak lengket.
Kamu bisa sematkan keju mozarella atau quick melt ke dalam adonan bitterballen supaya ada tambahan tekstur sewaktu digigit.
Usahakan tidak menggoreng bitterballen terlalu banyak dalam sekali masak. Khawatir suhu minyak di wajan cepat turun dan menyebabkan gorengan lembek.
Kamu bisa mengolah daging di kulkas jadi camilan kaya rasa seperti bitterballen. Resep bitterballen dari daging kurban pas untuk para pencinta gorengan meaty dan dominan gurih, terlebih lagi, cara buatnya juga gampang. Yuk, buat!