Resep Bolu Klepon Kukus yang Lembut di Mulut, Cara Bikinnya Mudah!

Bahan :

• 2 butir telur
• 90 gram gula pasir
• 1 sdt emulsifier
• 140 gram tepung terigu protein rendah
• 1 sdt baking powder
• 80 ml susu cair
• 1 sdt pasta pandan

Bahan unti kelapa :

• 100 gram kelapa parut
• 50 gram gula merah
• 1 lembar daun pandan

Masukkan telur dan gula ke dalam wadah, lalu kocok dengan mixer berkecepatan rendah. Jangan langsung gunakan speed tinggi agar bahan tidak berhamburan keluar wadah. 

Jika adonan sudah mulai mengental tambahkan emulsifier, lalu naikkan speed mixer secara bertahap. Adonan yang sudah kental berjejak ditandai dengan tidak mudah jatuh saat diangkat. 

Siapkan bahan kering seperti tepung dan baking powder. Masukkan ke dalam adonan basah secara bertahap sambil disaring agar tidak ada adonan yang menggerindil.

Tuang juga susu cair ke dalam adonan bergantian dengan bahan kering. Kemudian, aduk balik dengan spatula hingga rata. Pastikan tidak ada adonan yang masih menggumpal, ya.

Untuk membuat unti kelapa, sisir terlebih dahulu gula merah agar lebih cepat larut saat dimasak. Kemudian, masak di atas kompor dengan api kecil.

Masukkan parutan kelapa ke dalam gula merah. Aduk terus agar tidak mudah gosong. Lalu, tambahkan daun pandan yang sudah diikat simpul. Aduk rata hingga gula larut, segera angkat, dan matikan api. 

Panaskan kukusan hingga air di dalamnya mendidih. Siapkan cetakan yang sudah diolesi minyak terlebih dahulu, lalu tuang adonan cukup 1/2 bagian cetakan. Beri isian unti kelapa, tuang kembali dengan adonan sampai penuh.

Ulangi hingga adonan habis. Kemudian masukkan ke dalam panci kukusan. Bungkus tutup panci dengan kain agar uap air tidak jatuh ke permukaan adonan. Kukus selama 10 menit atau sampai matang. Lalu angkat dan sajikan.

Bolu klepon kukus merupakan salah satu kudapan yang gak boleh dilewatkan buat para pencinta kuliner lokal. Perpaduan kue bolu jadul dengan rasa klepon yang legendaris menghadirkan rasa nikmat yang pas buat dicicipi. Selamat mencoba!