Resep Bolu Wortel Cheesecake dengan Cream Cheese Glaze yang Lumer

Bahan adonan bolu wortel:

1. 2 buah wortel, parut

2. 300 gr tepung terigu serbaguna

3. 160 ml susu

4. 125 ml minyak canola

5. 300 gr brown sugar

6. 25 gr kelapa parut kering

7. 80 gr kacang kenari, cincang kasar

8. 400 gr buah nanas kalengan, hancurkan dengan airnya

9. 2 sdt baking soda

10. 1/2 sdt garam

11. 2 sdt kayu manis bubuk

12. 1 sdt cuka putih

13. 3 butir telur

14. Mentega tawar secukupnya, untuk olesan

15. 1 sdm cokelat bubuk

Bahan isian keju:

1. 340 gr cream cheese

2. 70 gr sour cream

3. 100 gr gula pasir

4. 2 sdt parutan kulit lemon

5. 1/2 sdt ekstrak vanili

6. 30 gr tepung terigu serbaguna

7. 1 butir telur besar

Bahan cream cheese glaze:

1. 115 gr cream cheese, dilunakkan

2. 30 gr mentega tawar, dilunakkan

3. 1/2 sdt ekstrak vanili

4. 250 gr gula halus

5. 1,5 sdm susu cair murni

6. 1 sdm air perasan lemon

Persiapan:

1. Panaskan oven pada suhu 200 derajat celsius.

2. Selanjutnya, olesi loyang dengan mentega cair lalu lapisi dengan cokelat bubuk, ratakan ke seluruh bagian loyang lalu sisihkan.

Membuat isian cream cheese:

1. Masukkan cream cheese, krim asam atau sour cream, gula pasir, parutan kulit lemon, dan vanili ekstrak ke dalam wadah.

2. Kocok semua bahan hingga larut lalu masukkan tepung terigu dan telur lalu kocok lagi sampai tercampur rata dan halus.

3. Setelah itu, masukkan adonan isian cream cheese ke dalam plastik segitiga lalu simpan dalam lemari es.

Membuat adonan bolu wortel:

1. Keluarkan nanas dari kaleng lalu peras airnya, sisihkan.

2. Masukkan tepung terigu, baking soda, garam, dan kayu manis bubuk dalam wadah kemudian aduk hingga rata.

3. Di wadah terpisah, masukkan susu, cuka putih, telur, brown sugar, minyak canola, dan 1/4 cup air perasan nanas. Kocok semua bahan hingga halus lalu masukkan potongan nanas, kelapa parut, parutan wortel, dan kacang kenari.

4. Aduk lagi semua bahan hingga tercampur lalu tuangkan ke adonan tepung terigu dan aduk perlahan hingga rata.

5. Tuangkan setengah bagian adonan ke dalam loyang kemudian buat lubang di bagian tengah adonan.

6. Semprotkan isian cream cheese ke bagian tengah loyang lalu timpa lagi dengan sisa adonan bolu wortel.

7. Panggang adonan bolu selama 30 menit lalu keluarkan. Tutup loyang dengan aluminium foil dan panggang lagi selama 30 menit.

8. Setelah itu, tusuk bagian tengah bolu untuk memastikan kematangannya. Jika tidak ada adonan yang lengket di tusukan sate, tandanya bolu siap diangkat.

9. Setelah itu, diamkan bolu dalam loyang selama 20 menit.

Membuat cream cheese glaze:

1. Sembari menunggu bolu dingin, lanjutkan membuat cream cheese glaze. Masukkan air perasan lemon ke dalam susu lalu aduk sebentar dan sisihkan.

2. Kocok cream cheese, mentega tawar, dan ekstrak vanili dengan kecepatan rendah.

3. Setelah tercampur, masukkan gula halus secara bertahap sembari menaikkan kecepatan mixer hingga kecepatan tinggi.

4. Selanjutnya, masukkan larutan susu dan air lemon sedikit demi sedikit sampai tingkat kekentalan glaze yang diinginkan.

Penyelesaian:

1. Keluarkan bolu wortel yang sudah dingin dari loyang lalu letakkan ke piring saji.

2. Siram permukaan bolu dengan cream cheese glaze, tuangkan agak banyak untuk membentuk glaze yang meleleh ke samping bolu.

3. Selanjutnya, bolu wortel cheesecake dengan cream cheese glaze siap disajikan.

1. Selain menggunakan buah nanas kalengan, nanas segar juga bisa digunakan. Cukup cincang halus buah nanas dan gunakan sesuai resep, jika terlalu banyak tekstur bolu jadi basah dan cepat lembek.

2. Keju oles juga bisa jadi pilihan alternatif jika tidak ada cream cheese berbentuk balok.

3. Sangrai kacang kenari selama 5 menit sebelum dicincang. Aromanya lebih wangi, teksturnya lebih renyah, dan bikin bolu lebih premium.

4. Pastikan cream cheese berada pada suhu ruang sebelum dikocok, supaya tidak menggumpal.

5. Saat tepung dimasukkan, cukup aduk sampai rata saja. Kalau terlalu lama mengaduk, gluten akan terbentuk dan bolu jadi keras.

6. Bolu wortel cheesecake akan lebih nikmat setelah didinginkan di kulkas selama 1-2 jam. Rasa manis, gurih, dan segar dari glaze-nya akan lebih balance.

Bolu wortel yang klasik jadi lebih premium dan level up dengan isian cheesecake dan glaze cream cheese yang gurih nikmat. Manis, lembut, dan sedikit asin menciptakan kombinasi rasa yang bikin nagih.

Tampilannya juga lebih menarik dengan glaze yang meleleh di setiap sisi bolu wortelnya sehingga cocok disajikan di momen perayaan ataupun acara-acara tertentu. Kalau kamu, mau mencoba resep bolu wortel cheesecake di atas?