Resep Bomboloni Crème Brulee, Manis dan Lembutnya Sempurna

Bahan bomboloni:

1. 300 gram tepung terigu protein tinggi
2. 50 gram gula pasir
3. 1 butir telur
4. 40 gram mentega, suhu ruang
5. 1 sdm ragi instan
6. 120 ml susu cair hangat
7. sejumput garam
8. minyak untuk menggoreng

Bahan isian:

• 200 ml susu cair
• 2 butir kuning telur
• 40 gram gula pasir
• 1 sdm tepung maizena
• 1 sdt ekstrak vanila
• 50 gram mentega, suhu ruang

Bahan topping brulee:

• 100 gram gula pasir
• 4 sdm air
• sedikit garam

Membuat adonan bomboloni:

1. Dalam wadah, campurkan tepung terigu, gula, dan ragi instan. Aduk rata.
2. Tambahkan telur dan susu cair hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni.
3. Masukkan mentega dan garam, lalu uleni hingga adonan kalis elastis.
4. Tutup adonan dengan kain bersih dan biarkan selama 1 jam atau hingga mengembang dua kali lipat.
5. Setelah adonan mengembang, kempiskan dan bagi menjadi beberapa bagian kecil, sekitar 30—50 gram per donat).
6. Bentuk adonan menjadi bulat dan pipihkan sedikit. Diamkan selama 15 menit agar adonan mengembang kembali.
7. Panaskan minyak di wajan, lalu goreng donat dengan api sedang hingga kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.

Membuat isian:

1. Panaskan susu cair hingga hangat, lalu sisihkan.
2. Kocok kuning telur dan gula pasir hingga pucat, lalu tambahkan tepung maizena. Aduk rata.
3. Tuang susu cair hangat ke dalam adonan telur sambil terus diaduk.
4. Masak campuran tersebut di atas api kecil sambil terus diaduk hingga mengental.
5. Setelah mengental, angkat dari api dan tambahkan mentega serta ekstrak vanila. Aduk rata. Dinginkan cream sebelum digunakan.
6. Setelah donut dingin, buat lubang kecil di sisi donat menggunakan sumpit atau alat lainnya.
7. Masukkan cream ke dalam piping bag, lalu semprotkan krim ke dalam bomboloni hingga penuh.

1. Panaskan gula pasir dan air di atas wajan hingga berubah menjadi karamel berwarna kecokelatan.
2. Setelah gula meleleh sempurna, segera angkat dan tuangkan tipis-tipis di atas permukaan donut yang telah diisi cream. Atau bisa juga dengan mencelupkan salah satu permukaan donat
3. Biarkan gula mengeras hingga membentuk lapisan karamel renyah.

Tips membuat bomboloni crème brulee

1. Pastikan ragi aktif. Tes dengan melarutkannya di dalam susu hangat dengan sedikit gula, jika berbuih, berarti ragi aktif.
2. Uleni hingga kalis dan elastis, ini akan memastikan donat mengembang dengan baik dan lembut ketika digoreng.
3. Goreng donat dengan minyak yang dipanaskan pada suhu sekitar 170-180°C. Jika minyak terlalu panas, donat bisa gosong di luar tapi masih mentah di dalam. Jika terlalu dingin, donat akan menyerap terlalu banyak minyak.
4. Pastikan krim isiannya cukup kental agar tidak mudah tumpah saat digigit. Masak krim dengan api kecil sambil terus diaduk untuk menghindari penggumpalan.
5. Saat membuat karamel untuk topping, jangan masak terlalu lama agar tidak terlalu pahit. Tuangkan dengan cepat ke atas donat agar karamel tidak mengeras di wajan. Atau kamu bisa mencelupkan donat ke dalam larutan caramel yang masih panas.

Bomboloni crème brûlée paling enak dinikmati saat masih segar, ketika krimnya lembut dan karamel masih renyah. Dengan tips ini, kamu bisa menghasilkan bomboloni crème brûlée yang lezat, lembut, dan renyah.