ilustrasi membuat brownies (pexels.com/Nicole Michalou)
1. Isi panci dengan air secukupnya, kemudian panaskan sampai mendidih. Ambil mangkuk tahan panas yang cukup besar, letakkan di atas panci, dan pastikan mangkuk gak menyentuh air. Alat ini akan berfungsi seperti double boiler untuk melelehkan bahan-bahan seperti cokelat dan mentega.
2. Selanjutnya, masukkan dark chocolate yang telah dicincang kasar dan mentega ke dalam mangkuk tahan panas. Aduk-aduk bahan tersebut sampai keduanya meleleh dan tercampur rata. Proses ini akan menghasilkan campuran yang halus dan berkilau. Pastikan cokelat dan mentega gak terlalu panas agar teksturnya tetap halus, ya.
3. Setelah cokelat dan mentega meleleh dan tercampur dengan sempurna, angkat mangkuk dari atas panci. Masukkan light brown sugar dan gula pasir ke dalam campuran cokelat, kemudian aduk rata menggunakan whisk hingga gula larut. Proses ini penting untuk memberikan rasa manis yang seimbang dalam adonan brownies.
4. Ketika campuran cokelat sudah tercampur rata dengan gula, tambahkan telur satu per satu. Setiap kali menambahkan telur, aduk perlahan sampai semuanya tercampur rata. Jangan terlalu banyak mengaduk agar tekstur brownies tetap fudgy. Setelah semua telur tercampur, adonan siap untuk dicampur dengan bahan kering.
5. Saring tepung terigu dan garam ke dalam adonan cokelat, kemudian aduk perlahan dengan spatula hingga tercampur rata. Hati-hati jangan sampai terlalu banyak mengaduk, karena hal ini bisa membuat tekstur brownies menjadi terlalu padat dan gak lembut. Adonan yang baik adalah adonan yang kental namun masih mudah diaduk.
6. Tambahkan pistachio yang sudah dicincang kasar ke dalam adonan brownies. Aduk pelan-pelan sampai pistachio tercampur rata. Pistachio memberikan rasa gurih yang nikmat, serta tekstur yang kontras dengan kelembutan brownies. Pastikan pistachio tercampur merata untuk mendapatkan rasa yang seimbang di setiap potongan brownies.
7. Sebelum mengukus adonan brownies, siapkan loyang ukuran 20X20 cm yang sudah dilapisi kertas roti. Pastikan ada sisa kertas yang menjorok keluar dari loyang agar memudahkan kamu saat mengeluarkan brownies setelah matang. Setelah itu, tuang adonan brownies ke dalam loyang dan ratakan permukaannya memakai spatula.
8. Letakkan loyang berisi adonan brownies ke dalam pengukus yang sudah dipanaskan sebelumnya. Tutup pengukus dan kukus brownies selama kurang lebih 35 menit. Untuk memastikan brownies matang dengan sempurna, tes dengan menusukkan tusuk gigi ke dalam brownies.
