- 250 gram kacang hijau, cuci bersih
- 1,5 liter air
- 3 lembar daun pandan, simpulkan
- 120 gram gula merah, sisir
- 4 sdm gula pasir (sesuai selera)
- 1/2 sdt garam
- 1 ruas jahe, memarkan
Resep Bubur Kacang Ijo Super Spesial dengan Santan, Gurih dan Harum!
Bubur kacang ijo adalah salah satu hidangan tradisional yang selalu bikin kangen. Rasanya manis gurih, kacangnya lembut, serta kuah santannya yang creamy membuat bubur ini cocok dinikmati kapan saja, terutama saat hujan atau ketika sedang butuh comfort food. Membuatnya di rumah sebenarnya mudah, asalkan tahu beberapa teknik supaya kacangnya cepat empuk dan tidak hancur berlebihan.
Hidangan ini juga cocok disajikan sebagai menu buka puasa, sarapan hangat, atau camilan sore ditemani pisang goreng dan teh panas. Yuk, simak resep lengkap bubur kacang ijo santan yang super spesial berikut ini. Hasilnya dijamin harum, gurih, dan menggugah selera!
Bahan bubur kacang ijo
Kuah santan:
- 200 ml santan kental
- 200 ml air
- 1 lembar daun pandan
- 1/4 sdt garam
Pelengkap (opsional):
- Tape ketan hitam
- Bubur mutiara
- Kolang-kaling
- Susu evaporasi
Cara Membuat Bubur Kacang Ijo
- Rendam kacang hijau selama minimal 2–4 jam atau semalaman. Tujuannya agar kacang cepat empuk dan tidak mudah pecah saat dimasak.
- Tiriskan kacang, lalu rebus dengan 1,5 liter air dan jahe. Masak dengan api sedang hingga mendidih.
- Tambahkan daun pandan, kemudian kecilkan api dan lanjutkan memasak sampai kacang empuk dan mekar.
- Masukkan gula merah, gula pasir, dan garam. Aduk perlahan agar kacang tidak hancur. Koreksi rasa sesuai selera.
- Jika air menyusut terlalu banyak, tambahkan sedikit air panas sesuai kebutuhan.
- Campur santan, air, garam, dan daun pandan dalam panci kecil.
- Masak dengan api kecil sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
- Setelah mendidih dan mengental sedikit, matikan api.
- Tuang bubur kacang ijo ke mangkuk, tambahkan kuah santan panas di atasnya. Bisa juga tambahkan topping seperti tape ketan hitam, bubur mutiara, atau kolang-kaling untuk versi spesial lebih mewah.
- Terakhir, siram sedikit susu evaporasi untuk cita rasa creamy modern.
Tips agar Bubur Kacang Ijo Empuk dan Bebas Bau Langu
- Rendam minimal 2 jam agar kulit kacang mekar dan tidak keras saat dimasak.
- Jangan langsung masukkan gula. Gula membuat proses pelunakan lebih lama. Makanay, masukkan gula setelah kacang empuk.
- Masak santan dengan api kecil. Santan yang terlalu panas atau tidak diaduk bisa pecah dan menggumpal.
- Tambahkan jahe untuk aroma dan rasa hangat. Jahe membuat kuah lebih segar dan mengurangi bau langu pada kacang hijau.
- Gunakan gula merah berkualitas. Aroma karamel dari gula merah akan meningkatkan rasa bubur jadi lebih kaya dan nikmat.
Membuat bubur kacang ijo spesial dengan santan kental yang gurih sebenarnya tidak sulit. Kuncinya ada pada teknik merendam kacang, waktu memasukkan gula, dan cara mengolah santannya. Hidangan klasik ini bukan hanya lezat, tapi juga menyehatkan karena tinggi serat, protein nabati, dan vitamin.
This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.
