Resep Bubur Ketan Hitam Pakai Es Krim, Takjil Endul dan Anti Gagal

ilustrasi ketan hitam (unsplash.com/Joanna Kosinska)

Bahan bubur ketan hitam:

1. 250 gram beras ketan hitam
2. 500 ml air putih (untuk merendam ketan hitam)
3. 1 liter santan encer
4. 1 sdt garam
5. 2 lembar daun pandan

Bahan sirup gula merah:

1. 150 gram gula merah
2. 100 gram gula pasir
3. 100 ml air putih

Bahan kuah santan:

1. 300 ml santan kental
2. 1 sdt tepung beras
3. ½ sdt garam
4. 1 lembar daun pandan

Bahan pelengkap:

1. Susu evaporasi
2. Es krim vanila

ilustrasi es krim vanila (pexels.com/ROMAN ODINTSOV)

1. Cuci bersih beras ketan hitam, lalu rendam dalam 500 ml air putih selama semalaman agar teksturnya lebih lembut saat dimasak.
2. Siapkan panci besar. Masukkan 1 liter santan encer, daun pandan, dan garam. 
3. Masak dengan api sedang hingga mendidih sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
4. Masukkan ketan hitam yang sudah direndam bersama sisa air rendamannya. Aduk rata, tutup panci, dan masak selama 10 menit.
5. Setelah 10 menit, buka tutup panci dan aduk kembali agar ketan tidak gosong. Tutup kembali panci dan masak selama 10 menit lagi.
6. Ulangi proses ini hingga total waktu memasak sekitar 30 menit. Jika ketan masih belum sepenuhnya lunak, matikan api, tutup panci, dan diamkan selama 30 menit agar ketan hitam matang sempurna dengan tekstur yang lembut.
7. Sambil menunggu ketan hitam, siapkan sirup gula merah. Masukkan 150 gram gula merah, 100 gram gula pasir, dan 100 ml air ke dalam panci.
8. Masak dengan api sedang sambil terus diaduk hingga gula larut dan sirup mengental. Saring sirupnya agar kotoran dari gula merah tidak ikut masuk, lalu sisihkan.
9. Setelah ketan hitam empuk dan airnya menyusut, tuangkan sirup gula merah ke dalam panci. Aduk rata, lalu masak kembali selama 10 menit agar rasa manisnya meresap sempurna.
10. Dalam panci kecil, campurkan 300 ml santan kental, 1 sdt tepung beras, ½ sdt garam, dan 1 lembar daun pandan. Aduk rata, lalu masak dengan api kecil sambil terus diaduk agar santan tidak pecah. Setelah mengental dan matang, matikan api dan sisihkan.
11. Tuang bubur ketan hitam ke dalam mangkuk saji, siram dengan kuah santan, lalu tambahkan satu scoop es krim vanila di atasnya. Kalau mau lebih creamy, bisa juga ditambah susu evaporasi.
12. Bubur ketan hitam pakai es krim siap dinikmati!

ilustrasi santan segar (unsplash.com/Sentidos humanos)

1. Jangan skip proses perendaman! Merendam ketan hitam selama minimal 8 jam atau semalaman agar teksturnya lebih empuk dan lebih cepat matang. Jika kamu skip step ini, butuh waktu lebih lama dan hasilnya bisa kurang lembut.
2. Usahakan menggunakan santan segar untuk membuat kuah santanya.
3. Santan bisa kamu ganti dengan susu atau fiber cream.
4. Saat memasak ketan hitam, gunakan api kecil hingga sedang dan aduk sesekali supaya bagian bawahnya tidak gosong dan bubur matang dengan sempurna.
5. Setelah bubur matang, jangan langsung disajikan! Diamkan dulu selama 30 menit dengan panci tertutup. Ini bikin bubur lebih kental dan semua rasa lebih meresap sempurna.

Gampang banget, kan? Bubur ketan hitam versi klasik emang udah juara, tapi kalau ditambah es krim vanila? Fix, satu kali makan gak cukup! Perpaduan hangat, dingin, legit, dan creamy-nya gak mungkin gagal bikin ketagihan.

Yuk, langsung eksekusi resepnya dan rasain sendiri nikmatnya. Selamat mencoba!