Resep Bubur Tumpang Khas Solo yang Gurih dan Lembut, Wajib Coba!
Bubur yang satu ini merupakan makanan khas dari kota Solo, Jawa Tengah. Masyarakat di kota Solo biasanya menyebut bubur ini dengan nama jenang lemu. Yang membuat makanan yang satu ini unik adalah adanya sambal tumpang yang sangat khas.
Sambal tumpang sendiri adalah sambal yang terbuat dari tempe yang sudah busuk atau tempe semangit. Tapi tenang saja, walaupun membuatnya menggunakan tempe yang sudah busuk, tapi rasanya jangan ditanya, tidak ada bau maupun rasa tempe busuknya sama sekali. Malah yang ada adalah rasa gurih dan juga legit.
Kalau kalian penasaran dengan cara membuatnya, langsung saja simak langkah-langkahnya di bawah ini.
1. Bahan-bahan yang diperlukan
Bahan-bahan :
- Beras 100 gram
- Tempe semangit 100 gram
- Santan 100 ml
- Air 1300 ml
- Gula merah serut 1 sdt
- Daun salam 2 lembar
- Kelapa parut 50 gram
- Garam secukupnya
Bumbu halus :
- Bawang merah 4 butir
- Bawang putih 3 siung
- Cabai merah keriting 2 buah
- Kencur 1 cm
- Terasi 1/2 sdt
2. Membuat buburnya terlebih dahulu
Pertama-tama cuci beras hingga bersih. Kalau sudah, campurkan beras bersama dengan air, daun salam, dan garam. Kemudian masak beras bersama bahan-bahan lainnya tersebut hingga menjadi bubur dan kental.
Sementara menunggu beras menjadi bubur kental, kalian akan mengolah tempenya. Panaskan kukusan, setelah panas langsung masukkan tempe lalu kukus hingga matang. Kemudian angkat dan tumbuk kasar tempe dengan menggunakan sendok atau ulekan. Sisihkan.
3. Campurkan bumbu halus, kelapa parut, tempe, dan bahan-bahan lainnya
Masukkan bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, kencur, dan terasi me dalam ulekan, lalu ulek bumbu-bumbu tadi hingga halus.
Setelah bumbu menjadi halus, masukkan bumbu halus ke dalam wadah kemudian campurkan bersama dengan tempe, kelapa parut, gula merah, garam, dan santan. Aduk-aduk hingga semua bahan dapat tercampur dengan rata.
4. Tumis tempe dan bahan-bahan lainnya hingga matang dan kental
Setelah semua bahan-bahan sudah tercampur rata, selanjutnya tumis bahan-bahan tadi di atas wajan hingga matang dan kental.
Jangan lupa untuk koreksi rasanya terlebih dahulu. Kalau dirasa sudah pas, aduk-aduk dan masak sebentar kemudian angkat dan pindahkan ke dalam wadah.
5. Taruh bubur di atas piring kemudian sajikan bersama sambalnya
Tuangkan bubur ke dalam mangkuk, kemudian beri sambal tumpang di atasnya. Tambahkan bahan pelengkap seperti tempe bacem, telur, dan tahu, dan bubur tumpang pun siap untuk disajikan.
Nah bagaimana, resep bubur tumpang khas Solo di atas mudah bukan? Jadi sekarang kalian tidak usah harus jauh-jauh pergi ke Solo untuk menikmati seporsi bubur tumpang, karena kalian sekarang sudah bisa membuatnya sendiri di rumah.
