Mencoba varian makanan khas Nusantara memang tidak ada habisnya. Khususnya di daerah Jawa yang beragam dengan makanan lokal yang sudah tentu enak. Salah satunya adalah salad lokal yaitu pecel rumahan. Aneka sayur yang sudah direbus lalu disiram dengan dressing source.
Mirip seperti lotis ataupun salad sayur, namun kali ini lebih rich, yaitu saus kacang yang gurih dan lekoh abis. Jika kamu suka masakan yang gurih dan pedas, maka bumbu pecel kali ini bisa mengubah seleramu! Selamat mencoba, ya.
2 sendok makan minyak goreng
3 cm kencur
5 lembar daun Jeruk
2 sendok teh terasi
150 gram kacang goreng
50 gram gula merah
1 sendok makan gula pasir
1 sendok teh garam
2 sendok teh cabai bubuk
2 sendok teh bawang putih bubuk
5 gram asam jawa
350 ml air panas
Siapkan kacang tanah yang sudah dikupas, lalu goreng atau disangrai sambil terus diaduk-aduk hingga tingkat kematangannya bagus dan tidak gosong.
Goreng kacang sesuaikan dengan porsi ukuran wajan agar matang merata dan sisihkan.
Tuang minyak goreng secukupnya dalam wajan, lalu goreng kembali kacang bersamaan dengan kencur yang sudah dirajang, daun jeruk yang sudah dipisahkan dari batangnya, dan juga terasi.
Goreng semua hingga aroma terasi harum, lalu matikan api kompor.
Setelah cukup dingin, lanjut masukkan semua bahan yang sudah digoren tadi dalam blender. Proses hingga teksturnya halus.
Tambahkan gula merah, gula pasir, garam, cabai bubuk, bawang putih bubuk, asam jawa dan secukupnya air panas.
Koreksi rasanya sebelum diangkat, jika sudah pas maka bisa langsung diangkat dan sajikan.
Bumbu pecel ala rumahan siap untuk disajikan sebagai dressing aneka sayur dan gorengan buatanmu.
Supaya tingkat warna cokelat bumbu pecel tidak pucat, maka langsung goreng kacang tanah sampai warnanya lebih gelap dari kacang goreng biasa.
Jika suka bumbu yang lebeih medok dan kental maka saat menyajikan bumbu tidak menambahkan terlalu banyak air saat dimasak.
Gunakan kombinasi aneka sayur yang pas dengan tambahan lauk kesukaanmu untuk melengkapi menu pecel ini.
Bumbu pecel rumahan ini sangat lezat disajikan dengan sayuran yang sudah direbus, rempeyek, dan aneka lauk lainnya sesuai selera. Jika ingin menyimpannya lebih lama maka caranya dengan memadatkan bumbu kacang dan disimpan dalam freezer. Bumbunya gak kalah enak dengan bumbu pecel yang dijual di pasar. Selamat mencoba!