Resep Bumbu Pecel Vegan yang Rasanya Manis Legit

1. 250 gram kacang tanah yang disangrai (tanpa minyak atau memakai sedikit minyak kelapa)
2. 5 buah cabai merah keriting atau lebih
3. 3 buah cabai rawit atau lebih
4. 3 siung bawang putih
5. 2 cm kencur, diiris tipis
6. 2 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
7. 100 gram gula merah, disisir halus
8. 1 sendok teh garam
9. 1 sendok makan air asam jawa atau air jeruk nipis
10. Pasta miso, bubuk jamur shiitake, atau kecap asin fermentasi (opsional, tapi sangat direkomendasikan untuk rasa umami)

1. Sangrai kacang tanah hingga matang dan wangi, lalu haluskan dengan blender atau ulekan hingga menjadi tekstur agak kasar seperti selai kacang.
2. Tumis bawang putih, kencur, dan cabai hingga harum dan layu. Tiriskan dan dinginkan.
3. Haluskan tumisan bersama dengan daun jeruk serta bahan pengganti terasi dengan ulekan atau blender. Jangan terlalu halus agar teksturnya tetap terasa, ya.
4. Campurkan adonan bumbu dengan kacang tanah yang dihaluskan tadi. Aduk hingga rata.
5. Masukkan gula merah, sejumput garam, dan air asam. Aduk kembali hingga semua bahan tercampur sempurna.
6. Tuang air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk sampai mencapai kekentalan yang kamu inginkan. Cicipi dan sesuaikan rasa jika perlu.

1. Ganti gula merah dengan gula kelapa dengan indeks glikemik lebih rendah.
2. Tambahkan ketumbar atau kemiri sangrai untuk menambah aroma dan rasa bumbu.
3. Pecel makin nikmat kalau disajikan dengan lauk tahu goreng, tempe, atau bakwan jagung.
4. Simpan sisa bumbu dalam wadah kedap udara dan masukkan ke kulkas. Bisa tahan sampai 2 minggu, lho.

Jadi, tunggu apa lagi? Yuk, coba sendiri di rumah resep bumbu pecel vegan ini dan rasakan sensasi pecel yang lezat dan sehat. Selamat mencoba dan semoga kamu makin semangat menjalani hidup sehat penuh rasa!