Resep Buntut Sambal Matah, Gurih dan Pedasnya Bikin Nagih

Bahan-bahan: 

Untuk buntut goreng:

1. 1 kg buntut sapi, potong menjadi bagian-bagian
2. 5 siung bawang putih, haluskan
3. 2 batang serai, memarkan
4. 3 lembar daun jeruk
5. Garam secukupnya
6. Merica secukupnya
7. Minyak untuk menggoreng

Untuk sambal matah:

1. 5 buah cabai rawit, iris tipis (sesuai selera pedasnya)
2. 5 siung bawang merah, iris tipis
3. 3 batang serai, bagian putihnya, iris halus
4. 3 lembar daun jeruk, iris tipis
5. 2 sendok makan air jeruk nipis
6. Garam secukupnya
7. Minyak panas secukupnya

1. Memasak buntut sapi: Lumuri potongan buntut sapi dengan garam dan merica secara merata. Diamkan selama beberapa saat untuk meresap.
2. Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang.
3. Tumis bawang putih hingga harum, kemudian tambahkan potongan buntut sapi.
4. Masak buntut sapi hingga matang dan berwarna kecokelatan, aduk sesekali agar matang merata.
5. Setelah matang, angkat buntut sapi dan tiriskan dari minyak berlebih.
6. Membuat sambal matah: campurkan irisan cabai rawit, bawang merah, serai, dan daun jeruk dalam sebuah mangkuk.
7. Tambahkan air jeruk nipis dan garam secukupnya ke dalam campuran tersebut. Aduk rata.
8. Panaskan sedikit minyak panas, lalu tuangkan minyak panas ke dalam campuran cabai dan bumbu lainnya. Aduk merata.
9. Tata potongan buntut sapi goreng di atas piring saji. 
10. Sajikan dengan sambal matah di atasnya atau sebagai saus dipisahkan.
11. Buntut sapi sambal matah siap dinikmati. 

1. Pastikan untuk memilih buntut sapi yang segar dan berkualitas baik. Buntut yang segar akan menghasilkan tekstur yang lebih lembut dan rasa yang lebih enak.
2. Sebelum menggoreng, rendam potongan buntut sapi dengan campuran bumbu seperti garam dan merica.
3. Diamkan buntut dalam bumbu tersebut agar bumbu meresap ke dalam daging sehingga memberikan rasa yang merata.
4. Pastikan minyak dalam wajan sudah cukup panas sebelum kalian meletakkan potongan buntut sapi. Penggorengan yang tepat dengan minyak panas akan menghasilkan buntut yang renyah di luar dan lembut di dalam.
5. Hindari menggoreng terlalu banyak potongan buntut sapi dalam satu waktu. Goreng dalam jumlah yang cukup untuk memastikan setiap potongan bisa terendam minyak dan matang secara merata.
6. Saat membuat sambal matah, pastikan kalian memperhatikan rasio bahan sambal matah dengan cermat. Sesuaikan jumlah cabai rawit dengan tingkat kepedasan yang diinginkan, dan jangan lupa untuk menyesuaikan rasio bahan lainnya sesuai selera.
7. Hidangan ini lebih nikmat disajikan dengan nasi putih hangat, yang akan menyeimbangkan rasa pedas dan gurih dari buntut goreng dan sambal matah.

Dengan mengikuti resep buntut sambal matah di atas, kalian sudah dapat membuat hidangan spesial ini di rumah. Tunggu apalagi, yuk segera eksekusi resep di atas sekarang juga!