Resep Cake Yazdi, Muffin Tradisional Khas Iran yang Harum dan Lembut

1. 3 butir telur suhu ruang

2. 170 gram gula pasir

3. 150 gram yogurt plain kental suhu ruang

4. 120 ml minyak sayur netral

5. 2 sdm rose water atau air mawar khusus makanan

6. 1 sdt kapulaga bubuk

7. 1/4 sdt vanila bubuk atau ekstrak vanila

8. 220 gram tepung terigu protein sedang

9. 25 gram tepung maizena

10. 2 sdt baking powder

11. 1/4 sdt garam

12. 1/8 sdt saffron, seduh dengan 2 sdm air panas, opsional

13. Wijen putih atau pistachio cincang secukupnya untuk taburan

1. Panaskan oven pada suhu 200°C. Siapkan loyang muffin, lalu alasi dengan paper cup agar bentuk cake lebih rapi dan mudah dikeluarkan.

2. Kocok telur dan gula hingga mengembang, pucat, dan teksturnya ringan. Proses ini membantu cake Yazdi mengembang lebih lembut saat dipanggang.

3. Masukkan yogurt, minyak, rose water, kapulaga, vanila, dan air saffron jika digunakan. Aduk perlahan sampai semua bahan basah tercampur rata.

4. Campur tepung terigu, maizena, baking powder, dan garam dalam wadah terpisah. Ayak bahan kering agar adonan lebih halus dan tidak menggumpal.

5. Masukkan bahan kering ke dalam adonan basah secara bertahap. Aduk secukupnya sampai tercampur, jangan terlalu lama agar tekstur cake tidak padat.

6. Tuang adonan ke dalam paper cup hingga 3/4 bagian penuh. Taburi bagian atasnya dengan wijen atau pistachio cincang sesuai selera.

7. Panggang selama 7–8 menit pada suhu 200°C, lalu turunkan suhu menjadi 175°C. Lanjutkan memanggang selama 12–15 menit sampai permukaannya matang keemasan.

8. Tes kematangan dengan tusuk gigi. Jika sudah keluar bersih, angkat cake dan dinginkan di rak pendingin sebelum disajikan.

1. Gunakan telur dan yogurt suhu ruang agar adonan lebih mudah menyatu. Cara ini juga membantu cake mengembang lebih stabil.

2. Jangan mengaduk adonan terlalu lama setelah tepung masuk. Aduk hanya sampai rata supaya tekstur cake tetap lembut dan tidak bantat.

3. Gunakan rose water secukupnya karena aromanya cukup kuat. Takaran yang pas akan membuat cake harum tanpa terasa berlebihan.

4. Panggang dengan suhu awal tinggi agar bagian atas cake bisa naik lebih cantik. Setelah itu, turunkan suhu agar bagian dalam matang merata.

5. Jangan menuang adonan terlalu penuh ke dalam paper cup. Isi sekitar 3/4 bagian saja agar cake punya ruang untuk mengembang.

6. Simpan cake Yazdi dalam wadah tertutup setelah dingin. Dengan begitu, teksturnya tetap lembut dan aromanya tetap terjaga.

Cake Yazdi bisa jadi pilihan camilan manis yang sederhana, tetapi tetap punya rasa khas. Perpaduan tekstur lembut dan aroma rempah membuat kue ini terasa lebih spesial. Sajikan sebagai teman teh atau camilan sore agar momen santai terasa lebih hangat.