Resep Carrot Cake Gluten Free, Tetap Enak dan Kokoh!

• 115 gram brown sugar

• 60 gram minyak sayur

• 1-2 butir telur

• 1,2 sdt ekstrak vanilla

• 100 gram tepung gluten-free

• 1,4 sdt xanthan gum

• 3 gram baking powder

• 3 gram soda kue

• 1,2 sdt kayu manis bubuk

• 1,4 sdt pala bubuk, opsional

• 115 gram wortel parut

• Sejumput garam

• Secukupnya kacang walnut, opsional

• Cream cheese frosting untuk topping

1. Pertama, panaskan oven dengan suhu sekitar 170-180 derajat Celcius.

2. Kemudian pecahkan telur dalam mangkuk besar. Masukkan brown sugar dan ekstrak vanilla. Kocok sampai larut dan menyatu.

3. Selanjutnya ayak bahan kering yang terdiri dari tepung terigu, baking powder, soda kue, xanthan gum, garam, kayu manis, dan bubuk pala. Campur merata.

4. Setelah itu masukkan minyak sayur, aduk lipat dari atas ke bawah menggunakan spatula sampai tidak ada lagi bahan yang mengendap.

5. Terakhir, tambahkan wortel parut dan kacang walnut cincang. Campur sebentar asal menyatu saja.

6. Siapkan loyang, tambahkan baking paper atau olesi sedikit margarin dan tepung.

7. Tuang adonan, ratakan dengan bantuan spatula. Kemudian panggang selama 30 menit atau sampai matang.

8. Dinginkan kue di dalam loyang, baru keluarkan dan hias menggunakan cream cheese frosting.

Carrot cake gluten free ini memiliki beberapa tips agar kue yang kamu peroleh makin enak dan teksturnya kokoh.

1. Gunakan wortel yang manis untuk campuran dalam kue. Kelebihan air sisa memarut bisa disisihkan agar tekstur adonan tidak keenceran.

2. Xanthan gum diperlukan sebagai pengganti gluten. Bahan ini akan memberikan struktur pada adonan supaya tetap bagus dan kokoh.

3. Tepung gluten-free banyak ditemukan di toko bahan kue, salah satunya adalah mocaf.

4. Selain mocaf, kamu bisa menggunakan tepung gluten-free lain khusus untuk baking. Bila dalam komposisi sudah ada kandungan xanthan gum, maka bahan ini tak usah ditambahkan lagi.

5. Pastikan kue sudah dalam kondisi matang sebelum dikeluarkan dari oven. Cek pakai tusukan gigi supaya tahu kematangan bagian dalam kue sudah sempurna atau belum.

Itu dia resep carrot cake gluten free yang bisa kamu masak di rumah beserta rahasia agar kue tetap lembut dan kokoh. Makanan ini bisa menjadi referensi camilan enak untuk teman ngopi tanpa worry.