Anti Alot! Resep Ceker Ayam Kemangi Pedas yang Empuknya Bikin Nagih

Bahan utama:

1. 500 gram ceker ayam, bersihkan, potong kuku, dan cuci bersih

2. 2 ikat daun kemangi, petik daunnya saja

3. 2 lembar daun salam

4. 2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya

5. 1 batang serai, memarkan

6. 1 ruas lengkuas, memarkan

7. 1/2 sdm garam

8. 1 sdt gula pasir

9. 1 sdt kaldu bubuk

10. Air secukupnya

11. Minyak goreng secukupnya untuk menumis

Bumbu halus:

1. 8 siung bawang merah

2. 5 siung bawang putih

3. 10 buah cabai merah keriting

4. 10 buah cabai rawit merah

5. 3 butir kemiri sangrai

6. 2 cm kunyit, bakar sebentar

7. 1 cm jahe

1. Rebus ceker ayam yang sudah dibersihkan dalam air mendidih bersama sedikit garam dan satu lembar daun salam hingga empuk dan teksturnya menjadi lembut. Jika ingin lebih cepat, kamu juga bisa menggunakan panci presto dengan durasi masak selama kurang lebih 15 menit. Setelah empuk, angkat dan tiriskan.

2. Haluskan semua bahan-bahan untuk bumbu halus menggunakan blender atau ulekan, kemudian panaskan minyak goreng dan tumis bumbu yang sudah dihaluskan tadi bersama dengan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas. Tumis bumbu halus hingga matang, harum, dan berubah warna menjadi lebih gelap.

3. Setelah bumbu mulai matang dan harum, kamu bisa langsung masukkan ceker ayam yang sudah direbus tadi ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata hingga bumbu membalut seluruh bagian ceker dengan sempurna.

4. Tambahkan air secukupnya, kurang lebih sekitar 150-200 ml agar bumbu lebih mudah meresap ke dalam ceker. Setelah itu, masukkan bumbu-bumbu penyedap seperti garam, gula pasir, dan kaldu bubuk. Masak dengan api sedang cenderung kecil hingga airnya menyusut dan bumbu meresap sempurna ke dalam ceker.

5. Sesaat sebelum diangkat, masukkan daun kemangi sambil diaduk-aduk dengan cepat hingga daun kemangi layu dan aromanya mulai keluar. Kalau sudah, langsung matikan api agar warna dari daun kemangi tetap hijau segar dan aromanya lebih keluar.

6. Pindahkan masakan ke atas piring saji yang sudah disiapkan. Dan ceker ayam kemangi pedas yang nikmat ini pun sudah siap untuk dinikmati selagi hangat bersama dengan nasi putih hangat sebagai pelengkapnya.

1. Jika tidak menggunakan presto, masak ceker dengan api kecil dengan metode slow cooking agar kulit ceker tidak mudah hancur namun teksturnya tetap lembut.

2. Pastikan untuk menumis bumbu halus hingga warnanya berubah menjadi kecokelatan dan minyaknya terpisah dari bumbu. Ini kunci agar masakan tidak berbau langu dan lebih awet.

3. Daun kemangi sangat sensitif terhadap panas. Jadi, pastikan untuk memasukkannya setelah api dimatikan atau sesaat sebelum diangkat, lalu aduk sebentar saja. Hal ini bertujuan untuk menjaga warna dari daun kemangi agar tetap hijau cantik dan aromanya tetap kuat.

4. Kamu bisa beri perasan jeruk limau sesaat sebelum disajikan untuk memberikan aroma segar yang mampu membangkitkan selera makan.

Itulah tadi resep ceker kemangi pedas yang nikmat dan pastinya menggugah selera. Jangan lupa siapkan nasi hangat yang banyak sebelum mulai memasak! Sebab, perpaduan pedas dan aroma kemangi ini dijamin akan buat kamu nambah berkali-kali.