Resep Ceker Ayam Sambal Bajak, Pedasnya Bikin Melek

Name: Resep Ceker Ayam Sambal Bajak, Pedasnya Bikin Melek
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: Indonesian

03 Sep 2024, 05:25 WIB

Fasrinisyah Suryaningtyas

Ilustrasi ceker ayam sambal bajak (pixabay.com/anjelie)

Intinya sih...

Ceker ayam sambal bajak adalah hidangan pedas dengan cita rasa manis.
Resep ini menggunakan bahan-bahan seperti ceker ayam, bawang, cabai, terasi, dan daun jeruk.
Panduan memasaknya meliputi cara mempersiapkan ceker ayam, membuat sambal, dan penyajian.

Disclaimer: This summary was created using Artificial Intelligence (AI)

Meski tidak memiliki banyak daging, bagian kaki ayam ini rasanya sangat nikmat. Apalagi kalau diolah dengan aneka bumbu atau sambal khas Indonesia bercita rasa pedas, dijamin sulit untuk berhenti makan.

Salah satu sambal yang cocok diolah dengan ceker ayam adalah sambal bajak. Setiap bagian cekernya akan dibalut sempurna dengan cita rasa bumbu yang pedas dengan sedikit sentuhan manisnya. Berikut simak ceker ayam sambal bajak yang bisa kamu coba masak di rumah.

Bahan Ceker Ayam Sambal Bajak

Ilustrasi ceker ayam segar (unsplash.com/hayleyryczek)

1 kg ceker ayam
1 buah jeruk nipis, peras airnya
6 butir bawang merah
5 siung bawang putih
5 buah cabai rawit
5 buah cabai merah keriting
5 buah cabai merah besar
1 buah tomat merah ukuran besar, potong kecil
2 kotak kecil terasi, bakar sebentar
4 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
2 batang serai, memarkan
air secukupnya
garam secukupnya
gula pasir secukupnya
kaldu bubuk secukupnya
minyak goreng secukupnya

Cara Membuat

Cuci ceker ayam dengan air mengalir. Buang kotoran yang menempel dan kuku-kukunya. Bilas sampai bersih.
Lumuri seluruh permukaan ceker ayam dengan air perasan jeruk nipis. Diamkan selama 10 menit, kemudian bilas kembali dengan air mengalir.
Rebus ceker ayam sampai mendidih, kemudian saring dan buang airnya. Rebus kembali dengan air baru sampai mendidih dan empuk. Tiriskan.
Haluskan semua cabai, bawang merah, bawang putih, tomat merah, dan sedikit air.
Panaskan minyak goreng secukupnya. Tumis bumbu halus, daun jeruk, dan serai sampai harum.
Tambahkan terasi, garam, gula pasir, dan kaldu bubuk. Masak sampai sambal matang dan hampir kecokelatan. Koreksi rasanya.
Masukkan ceker ayam dan aduk sampai tercampur merata dengan sambalnya.
Matikan api dan tunggu sampai uap panasnya hilang. Pindahkan masakan ke piring saji.
Ceker ayam sambal sambal bajak siap disajikan.

Tips Membuat

Saat membeli ceker ayam, pastikan kondisinya dalam keadaan yang bagus. Ciri-ciri ceker ayam yang bagus adalah warnanya merah muda, aroma amisnya masih wajar dan tidak menyengat, serta tidak ada lebam di permukaannya.
Sajian ini cita rasanya agak pedas. Jika ingin membuat versi tidak pedasnya, kurangi takaran atau skip penggunaan cabai rawit dan cabai merah keriting.
Sebaliknya, kalau menyukai sajian ceker ayam sambal bajak yang sangat pedas, tambahkan takaran cabainya sesuai tingkat kepedasan yang kamu sukai.

Demikian resep ceker ayam sambal bajak yang cocok sebagai lauk pendamping nasi saat makan siang nanti. Dengan takaran di atas, kamu bisa menghasilkan 5-6 porsi dan estimasi waktu pembuatannya 35-45 menitan. Selamat memasak!