Resep Ceker Ayam Sambal Mangga Muda, Masam Pedasnya Kawin Banget

Name: Resep Ceker Ayam Sambal Mangga Muda, Masam Pedasnya Kawin Banget
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: Indonesian

06 Sep 2024, 12:30 WIB

Fasrinisyah Suryaningtyas

Ilustrasi ceker ayam (pixabay.com/saddy237)

Intinya sih...

Ceker ayam dan sambal mangga muda adalah paduan yang segar dan nikmat.
Bahan-bahan dan cara memasak ceker ayam sambal mangga muda dengan jelas dijelaskan.
Tips penting dalam memilih bahan utama untuk membuat resep ini disertakan agar hasilnya maksimal.

Disclaimer: This summary was created using Artificial Intelligence (AI)

Banyak orang yang menyukai sambal mangga muda atau sambal pencit. Cita rasa masam dan pedas "kawin" jadi satu, memunculkan sensasi menyegarkan. Irisan atau serutan mangga mudanya membuat sensasi makan jadi makin nikmat.

Sambal ini cocok disantap dengan berbagai lauk. Salah satunya ceker ayam. Keduanya tidak dimasak terpisah, melainkan ditumis jadi satu, agar bumbunya bisa meresap ke bagian terdalam ceker.

Simak resep ceker ayam sambal mangga muda di bawah ini, yuk! Bisa untuk camilan atau lauk pendamping makan nasi.

Bahan Ceker Ayam Sambal Mangga

Ilustrasi mangga muda (unsplash.com/localize)

1 kg ceker ayam
1 buah jeruk nipis, peras airnya
1 buah mangga gadung muda
5 buah cabai merah besar
5 buah cabai merah keriting
10 buah cabai rawit
3 btr bawang merah
1 butir bawang putih
2 kotak kecil terasi, bakar terlebih dahulu
1 buah jeruk limau, peras airnya
garam secukupnya
gula pasir secukupnya
air secukupnya
minyak goreng secukupnya

Cara Membuat

Cuci bersih ceker ayam dengan air mengalir, kemudian lumuri seluruh permukaannya dengan air perasan jeruk nipis. Diamkan selama 10 menit.
Bilas kembali ceker dengan air mengalir, kemudian rebus sampai mendidih.
Saring ceker ayam dan rebus kembali dengan air baru sampai empuk. Setelah mendidih, angkat dan tiriskan.
Kupas mangga muda, kemudian cuci bersih dengan air mengalir. Tiriskan.
Serut mangga dengan ukuran tipis dan memanjang.
Ulek kasar bawang merah, bawang putih, semua cabai, dan terasi bakar.
Panaskan minyak goreng secukupnya. Tumis sambal sampai harum.
Masukkan mangga muda ke dalam sambal dan aduk merata sampai layu.
Beri perasan jeruk limau, garam, dan kaldu bubuk. Koreksi rasanya.
Masukkan ceker ayam dan masak sampai tercampur merata.
Matikan api dan pindahkan masakan ke piring saji.
Ceker ayam sambal mangga siap disajikan.

Tips Membuat

Pastikan ceker ayam yang digunakan untuk membuat olahan ini dalam keadaan segar dan bagus. Sebab, hal tersebut akan berpengaruh pada cita rasa masakan. Jangan membeli ceker yang warnanya lebam atau menghitam di permukaannya, serta aromanya sangat amis.
Mangga yang digunakan harus dalam keadaan muda, teksturnya keras, dan warna buahnya masih pucat atau putih kekuningan. Jika sudah matang, rasa manisnya akan mendominasi dan kurang sedap dijadikan sambal.
Apabila ingin membuat versi yang lebih pedas, kamu boleh menambah takaran cabainya sesuai selera.

Demikian resep ceker ayam sambal mangga yang enak dan cocok sebagai lauk makan nasi. Dengan takaran di atas, kamu bisa menyajikan 5-6 porsi masakan. Untuk estimasi waktu pembuatannya sekitar 35-45 menit. Selamat mencobanya di rumah!