Olahan bubur jagung memang istimewa karena rasanya legit dan lembut, bisa manjakan para pencinta makanan manis biar puas tapi kenyang. Namun selain membuat bubur jagung biasa, adapula olahan sejenis dari negara tetangga yang bikin terpana.
Makanan tersebut bernama che bap atau sweet corn pudding asal Vietnam. Makanan ini mengenyangkan karena di dalamnya terdapat nasi ketan dan disiram saus santan yang creamy. Kalau mau mencobanya juga, langsung simak resep che bap di bawah ini!
2 buah jagung
50 gram beras ketan
1 lembar daun pandan
200 ml santan
5 sdm gula pasir, atau lebih
1 sdt tepung maizena, atau tapioka
900—1000 ml air, atau sesuai kebutuhan
Secukupnya garam
Cuci bersih beras ketan di air mengalir, kemudian rendam selama beberapa saat agar adonan lekas empuk dan mengembang.
Lanjut, cuci bersih jagung kupas sampai kotorannya luruh. Kemudian, sisir jagung memakai pisau tajam atau alat khusus, masukkan ke dalam wadah bersih tapi bonggolnya jangan dibuang.
Siapkan panci masak, masukkan 900—1000 ml air. Lalu masukkan bonggol jagung tadi beserta daun pandan yang sudah diikat simpul, masak sampai mendidih.
Kalau sudah mendidih kecilkan api, masak kembali selama 30—45 menit untuk mengekstrak sensasi jagung ke dalam kuah bubur tersebut.
Kemudian angkat bonggol jagung, masukkan beras ketan yang sudah ditiriskan dari air rendamannya. Masak selama kurang lebih 15 menit, atau sampai beras mengembang.
Tambahkan jagung serut, masak kembali sekitar 15 menit atau sampai hampir empuk. Pastikan konsistensinya sudah kental seperti bubur.
Setelah itu tinggal tambahkan 3 sendok makan gula pasir atau sesuai selera, masak sampai larut. Lakukan korekasi rasa sebelum api kompor dimatikan.
Lalu buat saus santannya dengan memasukkan santan ke dalam panci atau wajan masak berukuran kecil. Tambahkan 2 sendok gula pasir, atau sesuai selera, dan sejumput garam.
Nyalakan api sedang, masak santan sambil diaduk perlahan sampai merata supaya gulanya larut dan tidak mengendap di dasar panci.
Sambil menunggu, campurkan tepung maizena atau tapioka dengan 2 sendok teh air. Kalau adonan santan tampak bergelembung di pinggir wajan, tambahkan larutan ini.
Masak kembali sampai saus santan mengental, lalu matikan api kompor. Terakhir tinggal tuang saus santan tersebut ke dalam mangkuk saji yang sudah berisikan bubur jagung tadi.
Gunakan jagung manis untuk memperoleh rasa legit yang nikmat pada che bap. Hindari jagung yang terlalu tua atau kering, karena rasanya cenderung hambar dan keras.
Penggunaan beras ketan bersifat opsional. Kalau tidak ada boleh diganti pakai sagu mutiara atau dihilangkan sama sekali—sesuaikan takaran airnya.
Kalau kurang suka santan atau tidak bisa mengkonsumsi bahan tersebut, kamu bisa ganti santan kelapa pakai susu cair atau whipping cream cair.
Bila pakai santan kemasan, gunakan 1—2 bungkus produk lalu campur dengan air matang sampai mendapatkan jumlah sesuai takaran di atas.
Che bap bisa dimakan bersama taburan biji wijen dan kental manis untuk menambahkan tekstur sekaligus rasa legit pada setiap suapan.
Jagung manis bisa kamu olah jadi bubur berbeda yang cocok dimakan hangat atau dingin sekalipun. Che bap asal Vietnam ini memiliki perpaduan rasa maupun tekstur yang unik, sayang bila dilewatkan. Gimana, tertarik mencoba?