Spring roll menjadi salah satu gorengan mendunia yang memiliki keunikan di setiap negara asalnya. Salah satunya dari Jepang, yakni spring roll mereka dinamakan harumaki. Isinya sangat meriah, terdiri dari sayuran, jamur, ayam atau udang, dan glass noodle.
Sama seperti spring roll lain, harumaki juga bisa dimodifikasi pakai isian kekinian, salah satunya menggunakan campuran keju. Kalau mau tahu cara bikinnya, kamu bisa simak resep cheese harumaki di bawah ini!
1 buah dada ayam
5 buah udang
80 gram keju parut
2 siung bawang putih
1,4 buah bawang bombai
1 sdt kecap asin
1,4 sdt lada bubuk
2 sdm air
1 sdm tepung terigu
Secukupnya garam
Secukupnya kaldu bubuk
Secukupnya gula pasir
Secukupnya kulit lumpia
Secukupnya campuran air dan tepung untuk perekat
Minyak untuk menggoreng
Dada ayam bisa dibersihkan di bawah air mengalir, lalu dikeringkan pakai tisu dapur. Selanjutnya, giling dada ayam memakai blender atau chopper sampai cukup halus.
Kemudian bersihkan udang dari kepala, ekor, dan kulitnya. Buang kotoran di punggung sampai bersih. Setelah itu cincang udang pakai pisau tajam sampai jadi potongan kecil.
Kemudian cincang juga bawang putih dan bawang bombai yang sudah dikupas bersih. Tumis bersama sedikit minyak sampai layu dan harum.
Tambahkan ayam giling ke dalam wajan, masak sampai berubah warna. Tambahkan campuran air dan tepung terigu, udang, kecap asin, lada, garam, kaldu bubuk, dan gula pasir.
Setelah matang, lakukan koreksi rasa dan matikan api kompor. Tambahkan keju parut, aduk sampai rata. Biarkan sampai isian dingin.
Kemudian ambil selembar kulit lumpia, masukkan isian secukupnya. Lipat adonan dan lem ujung lumpia pakai larutan tepung secukupnya.
Lanjut panaskan minyak dalam wajan berukuran sedang dan dalam, kemudian goreng lumpia sampai keemasan. Tiriskan supaya tidak terlalu berminyak.
Penggunaan daging ayam bisa diganti dengan daging sapi giling untuk mendapatkan rasa meaty dan sensasi yang lebih gurih.
Kalau ingin lebih mirip dengan isian harumaki otentik, kamu bisa menambahkan irisan kol, wortel, sampai jamur sekalipun.
Jenis keju yang dipakai dalam masakan ini bisa berasal dari cheddar, quick melt, sampai mozzarella. Tentukan sendiri berdasarkan tekstur yang disuka.
Untuk menambahkan rasa pedas pada gorengan, kamu bisa memasukkan cabai bubuk ke dalam adonan isian secukupnya.
Bila kulit lumpia terlalu tipis, kamu bisa menggunakan dua lembar kulit supaya isian tidak gampang bocor saat digoreng nanti.
Resep cheese harumaki ini bisa kamu jadikan gorengan andalan untuk camilan unik dan mengenyangkan di rumah. Isinya sangat meriah dan kaya rasa, pas menemani saat sedang bersantai!