Resep Cilok Goang, Kuah Pedas Gurihnya Mantap Banget

1. 15 sdm tepung tapioka
2. 15 sdm tepung terigu
3. 3 siung bawang putih
4. 1/2 sdt lada bubuk
5. 1 sdt garam
6. 1 sdt kaldu jamur
7. 1 batang daun kucai
8. 300 ml air

Bahan kuah:

1. 3 siung bawang merah
2. 2 siung bawang putih
3. 10 buah cabai rawit merah
4. 1 ruas kencur
5. 500 ml air
6. Garam secukupnya
7. Penyedap rasa secukupnya

1. Taruh bawang putih ke dalam ulekan. Kemudiah, ulek bawang putih sampai halus. Sisihkan.
2. Di dalam wajan, masukkan air, tepung terigu, bawang putih halus, garam, lada bubuk, kaldu jamur, serta daun kucai. Aduk bahan adonan biang sampai rata.
3. Selanjutnya, masak adonan biang di api kecil sambil terus diaduk hingga mengental dan kalis. Jika adonan biang sudah kalis, lalu angkat dan pindahkan ke dalam wadah berukuran besar.
4. Tambahkan tepung tapioka ke dalam adonan biang, lalu aduk sebentar. Kemudian, lanjut uleni adonan cilok sampai rata dan kalis.
5. Setelah itu, ambil secukupnya adonan cilok kemudian bentuk bulat. Sisihkan cilok yang sudah dibentuk bulat ke dalam wadah. Lakukan proses membentuk adonan cilok sampai selesai.
6. Barulah, rebus cilok ke dalam air mendidih hingga matang mengapung. Bila cilok sudah matang, lalu angkat dan tiriskan. Lanjut mengukus cilok selama kurang lebih 10-15 menit. 
7. Untuk membuat bumbu kuah, ulek bawang merah, bawang putih, cabai rawit merah, dan kencur sampai halus. Kemudian, panaskan minyak secukupnya, lalu tumis bumbu halus hingga harum matang.
8. Bila bumbu sudah harum matang, lalu masukkan daun kucai kemudian aduk rata. Setelah diaduk rata, tambahkan air, garam, dan penyedap rasa.
9. Jangan lupa aduk serta koreksi rasa. Jika dirasa sudah pas, lanjut masak kuah sampai mendidih. Matikan api, sisihkan kuah cilok.
10. Cilok goang siap disajikan.

1. Takar penggunaan tepung sagu dan tepung terigu dengan perbandingan 1:1. Perbandingan ini menghasilkan adonan cilok yang kenyal.
2. Kalau suka cilok yang bertekstur lebih kenyal, kamu bisa kurangi penggunaan tepung tapioka dan perbanyak tepung terigu.
3. Perhatikan takaran air untuk menghasilkan konsistensi adonan cilok yang pas. Dengan begitu, hasil adonan cilok tidak terlalu lembek maupun terlalu keras.
4. Tambahkan telur ke dalam adonan supaya rasa cilok jadi lebih gurih. Selain itu, kamu juga bisa memberi isian ke dalam adonan cilok biar makin nikmat.
5. Usahakan ukuran cilok bentuknya seragam, sehingga matangnya secara serentak. Biar lebih praktis, kamu bisa bentuk adonan dengan sendok ukur.

Dengan disajikan bersama kuah menawarkan rasa cilok yang lebih sedap dibanding versi original. Kuahnya pedas gurih dipadu tekstur cilok yang kenyal auto menggoyang lidah. Cilok goang cocok jadi opsi makanan yang mampu menghangatkan saat cuaca sedang dingin. Selamat mencoba!