Resep Soto Ayam Lamongan yang Lengkap dengan Bumbu Koya Gurih
Gak hanya saat musim hujan, soto menjadi salah satu comfort food buat sebagian besar orang kapan pun dan di mana pun. Setiap jenis soto di Indonesia hadir dengan ciri khas dan karakteristik rasanya masing-masing.
Buat kamu yang suka soto yang lebih beraroma gurihnya bawang, soto ayam lamongan bisa jadi pilihan sempurna. Dengan kuah kuning yang kaya rempah, suwiran daging ayam yang lembut, dan bumbu koya yang begitu gurih, soto ini bisa kamu buat sendiri di rumah.
Resep soto ayam lamongan berikut ini bisa kamu jadikan panduan memasak. Selain mudah, hasilnya sudah pasti nikmat banget, lho!
Bahan Soto Ayam Lamongan
- 500 gram daging ayam, potong-potong
- 1 bungkus sohun, seduh
- 1/2 buah kol, iris tipis
- 3 genggam taoge, rebus
- 2 butir telur, rebus
- 6 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 biji kemiri
- 2 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- 1 batang daun seledri, iris tipis
- 1 batang serai, memarkan
- 2 ruas lengkuas, memarkan
- 2 ruas jahe, memarkan
- 2 sdt garam
- 2 sdt kaldu bubuk
- 1/2 sdt gula pasir
- 1/2 sdt merica
- 1 sdt kunyit bubuk
- 1500 ml air
- 100 gram kerupuk udang, goreng
- bawang putih goreng secukupnya
- minyak goreng secukupnya
Cara Membuat
- Rebus daging ayam hingga matang, lalu tiriskan airnya. Kemudian, didihkan 1.500 ml air dan rebus kembali daging ayam hingga mengeluarkan kaldu.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, merica, dan kunyit bubuk menggunakan cobek atau blender.
- Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga wangi. Tambahkan serai, lengkuas, jahe, daun salam, dan daun jeruk. Tumis sebentar hingga wangi.
- Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci berisikan daging ayam yang tengah direbus. Aduk hingga tercampur rata.
- Bumbui dengan garam, kaldu bubuk, dan gula pasir. Aduk hingga merata dan matikan kompor.
- Keluarkan potongan daging ayam dari panci, lalu goreng di dalam minyak panas hingga kecokelatan. Dinginkan dan suwir dagingnya.
- Rebus irisan kol dan taoge secara bergantian hingga matang, lalu tiriskan airnya.
- Buat bumbu koya dengan menghaluskan kerupuk udang yang telah digoreng bersama bawang putih goreng secukupnya menggunakan cobek atau blender.
- Tata soun, irisan kol, taoge, daun bawang, daun seledri, telur, dan daging ayam suwir di dalam mangkuk. Tuangkan kuah soto dan beri bumbu koya secukupnya.
- Soto ayam lamongan siap untuk dinikmati.
Fakta Menarik Soto Lamongan
Dari namanya, sudah bisa ditebak jika kuliner berkuah kuning ini memang berasal dari Lamongan, Jawa Timur. Sejak dulu, masyarakat Lamongan sudah dikenal sebagai pedagang soto, entah di daerah asalnya ataupun di daerah tempat mereka merantau.
Dari sekian banyak jenis soto yang ada di Indonesia, kuah kuning dan kehadiran bumbu koya di setiap penyajiannya membuat soto lamongan cukup mudah dikenali. Warna kuning pada kuahnya berasal dari penggunaan kunyit, serai, dan bumbu lain yang memberikan nuansa kaya rempah.
Sementara itu, penambahan bumbu koya berawal dari pemanfaatan kerupuk udang yang gak layak dijual. Dengan menghaluskan kerupuk udang dan mencampurnya bersama bawang goreng, penjual soto lamongan berhasil menciptakan bumbu koya yang kaya rasa.
Itu dia resep soto lamongan yang paling nikmat disantap selagi panas atau hangat dengan ditemani sambal dan kecap manis. Perpaduan rasa gurih dari kuah kuning dan bumbu koya soto lamongan membuat setiap suapan jadi terasa begitu nikmat. Selamat mencoba!
