Resep Cirawang Sambal Seblak, Pedasnya Pas dengan Sensasi Kenyal

Bahan cirawang:

1. 1 kg tulang ayam bagian rangu
2. 5 batang daun bawang
3. 10 siung bawang putih
4. 100 gram tepung tapioka
5. 250 gram tepung sagu aren
6. kaldu ayam, garam, dan micin secukupnya
7. 220 ml air mendidih

Bahan sambal seblak:

1. 25 gram cabai rawit kering
2. 25 gram cabai rawit segar
3. 10 siung bawang putih
4. 20 gram kencur
5. 10 lembar daun jeruk

Membuat cirawang:

1. Pertama, siapkan tulang ayam bagian rangunya yang sudah direbus. Potong-potong kecil sesuai selera.
2. Iris-iris daun bawang dan geprek 10 siung bawang putih. Cincang kasar.
3. Tumis bawang putih sampai harum, kemudian sisihkan.
4. Campurkan tulang ayam, daun bawang, tepung tapioka, dan tepung sagu aren dalam mangkuk besar.
5. Tambahkan kaldu ayam, garam, dan micin secukupnya untuk bumbu.
6. Didihkan 220 ml air, lalu tuang ke dalam adonan tepung tadi. Aduk hingga rata dan adonan mulai lengket.
7. Ambil sedikit adonan dengan garpu dan bentuk menjadi bulatan kecil dengan tekstur kriwil. Rebus cirawang hingga mengapung, kemudian angkat.

Membuat sambal seblak:

1. Rebus cabai rawit kering dan segar bersama 10 siung bawang putih dan 20 gram kencur hingga empuk.
2. Haluskan semua bahan tadi, lalu tumis bumbu halus bersama daun jeruk hingga harum.
3. Setelah itu, masukkan cabai yang sudah direbus, masak hingga bumbu matang dan pecah minyak.
4. Tambahkan kuah rebusan tulang ayam untuk membuat sambal lebih berkuah, lalu sesuaikan rasa dengan kaldu ayam, garam, dan micin.

Penyelesaian dan penyajian:

1. Setelah sambal matang, campurkan cirawang yang sudah direbus ke dalam sambal. Aduk rata, koreksi rasa sesuai selera.
2. Cirawang sambal seblak siap disajikan hangat!

1. Pastikan adonan cirawang tidak terlalu kental atau cair, agar hasilnya kenyal dan tidak lengket saat direbus.
2. Gunakan kaldu ayam untuk rasa yang lebih gurih pada cirawang dan sambal.
3. Untuk sambal, sesuaikan jumlah cabai rawit jika ingin pedasnya lebih terasa.
4. Setelah cirawang direbus, jangan langsung dicampur dengan sambal. Diamkan sebentar agar teksturnya lebih kenyal.
5. Jika ingin sambal lebih berkuah, tambahkan kuah rebusan tulang ayam secukupnya agar lebih nikmat.

Cirawang sambal seblak ini memang cocok banget untuk kamu yang suka makanan pedas dan kenyal. Rasanya yang pedas namun tetap seimbang, ditambah tekstur kenyal dari cirawang, bikin hidangan ini semakin nikmat.

Cukup mudah untuk dibuat, kamu bisa menikmatinya kapan saja sebagai camilan yang menggugah selera. Jangan ragu untuk mencobanya karena sambal seblak ini pasti akan jadi favorit baru di rumah!