Resep Coco Mango ala Bioskop XXI, Manis dan Asamnya Segar

250 ml air

100 ml sirup leci

1 sdt bubuk agar-agar plain

1 sdt bubuk jeli rasa leci

1 sdm gula pasir

1 sdm air perasan lemon

300 ml air kelapa muda

200 gram daging mangga

100 gram daging kelapa muda, keruk tipis

2 sdm sirup leci

2 sdm perasan lemon segar

6 lembar daun mint segar

150 ml air dingin

es batu secukupnya

Siapkan panci, lalu masukkan air, sirup leci, bubuk agar-agar, bubuk jeli, dan gula pasir. Aduk semua bahan hingga larut.

Letakkan panci berisi adonan jeli di atas kompor dan masak dengan api sedang. Aduk hingga mendidih.

Setelah mendidih, kecilkan api dan aduk sebentar agar teksturnya merata. Matikan kompor.

Tambahkan air perasan lemon ke dalam adonan jeli. Aduk kembali hingga tercampur.

Tuang adonan jeli leci ke dalam wadah kaca tahan panas dan angin-anginkan hingga uap panasnya berkurang.

Kemudian, simpan jeli leci di dalam lemari es selama 2 jam hingga mengeras. Kemudian, potong menjadi bagian-bagian yang lebih kecil.

Kupas kulit buah mangga dan pisahkan daging buah dari bijinya, lalu potong-potong.

Masukkan potongan mangga ke dalam blender bersama sedikit air kelapa, lalu haluskan.

Siapkan wadah, lalu tuangkan air kelapa muda. Kemudian, tambahkan sirup leci serta perasan lemon segar. Aduk sampai tercampur.

Masukkan daun mint dan tekan perlahan menggunakan sendok agar aromanya keluar.

Siapkan gelas saji, lalu masukkan potongan jeli leci, daging kelapa muda, dan potongan mangga ke dasar gelas.

Kemudian, tambahkan es batu dan tuangkan campuran air kelapa, sirup leci, dan lemon yang sudah dibuat.

Tambahkan mangga yang sudah dihaluskan sebagai lapisan penutup.

Coco mango ala bioskop XXI siap untuk disajikan.

Pilih jenis mangga yang berkualitas dengan cita rasa manis yang dominan, seperti mangga harum manis, manalagi, atau golek. Jenis ini akan membuat sajian buatanmu terasa manis secara alami tanpa memerlukan banyak tambahan gula.

Hindari menggunakan air kelapa instan yang banyak dijual di supermarket dan minimarket. Sebaiknya pakai air kelapa asli dari buahnya dan dinginkan di kulkas untuk memberi kesegaran maksimal sebelum dipakai.

Jangan menekan daun mint hingga hancur saat membuat coco mango. Cukup tekan ringan menggunakan sendok sebelum dimasukkan ke dalam minuman agar rasanya tidak berubah menjadi pahit dan tidak menghasilkan aroma yang terlalu tajam.

Jika memiliki waktu lebih, sebaiknya kamu menyaring pure mangga yang dihaluskan untuk memisahkan serat-serat daging buah mangga yang tertinggal.

Agar coco mango buatanmu lebih nikmat dan menggoda, kamu bisa menambahkan beragam topping menarik seperti biji selasih, potongan buah mangga, daun mint, hingga irisan lemon di bagian atas gelas.