Resep Gulai Ikan Khas Goa, Pakai Kuah Santan Pedas Asam, Sedap!

Name: Resep Gulai Ikan Khas Goa, Pakai Kuah Santan Pedas Asam, Sedap!
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 1 kilogram ikan nila; ½ buah jeruk nipis; 5 siung bawang merah; 4 siung bawang putih; 3 butir kemiri; 1 ruas kunyit; 7 buah cabai merah keriting; 1 sendok teh ketumbar bubuk; 1 ruas lengkuas; 2 lembar daun salam; 7 buah cabai rawit; 500 mililiter santan; 200 mililiter air; 1 sendok makan air asam jawa; 2 sendok teh gula; ½ sendok teh garam; ½ sendok teh kaldu bubuk; Minyak goreng secukupnya

18 Oct 2026, 15:47 WIB

3 min read

Intinya Sih

Gulai ikan khas Goa memakai ikan nila dalam kuah santan pedas-asam berbumbu kunyit, lengkuas, cabai, dan air asam jawa, dengan bahan yang disesuaikan untuk dapur Indonesia.
Ikan nila dibersihkan, dilumuri jeruk nipis 15 menit, lalu dimasak dalam kuah setelah bumbu halus ditumis bersama lengkuas dan daun salam hingga matang.
Santan perlu diaduk perlahan dengan api kecil agar tidak pecah; ikan dimasak 10-15 menit hingga matang, bumbu meresap, dan kuah sedikit mengental.

This section summary was AI-assisted and reviewed by our editorial team.

Take a Deeper Read

Dipa Andika Bongkar Soal Perizinan dan Produksi Operasi Pesta Copet di Pestapora

Read Article

Pernah dengar gulai ikan khas Goa, India, yang kuahnya kaya rempah, pedas, dan punya sentuhan asam segar? Ikan nila yang lembut dimasak dalam kuah santan berwarna merah keemasan, lalu aroma kunyit, lengkuas, dan cabai langsung menggoda begitu panci dibuka. Dengan nasi hangat, satu piring pasti tidak cukup.

Goa adalah negara bagian pesisir di India bagian barat yang dikenal dengan kuliner lautnya. Hidangan kari ikan dengan kuah santan, cabai, dan rasa asam ini menjadi menu andalan di meja makan warga setempat, biasanya disantap bersama nasi putih. Karena pernah dikuasai Portugis, kuliner Goa juga punya cita rasa yang unik dan berbeda dari masakan India lainnya. Di versi ini, bahannya disesuaikan dengan dapur Indonesia, jadi mudah dibuat dan prosesnya praktis, cukup satu panci. Mari simak bahan dan cara membuat gulai ikan khas Goa berikut ini!

Bahan Gulai Ikan Khas Goa
ilustrasi ikan nila (freepik.com/KamranAydinov)
1. 1 kilogram ikan nila
2. ½ buah jeruk nipis
Bumbu halus:
1. 5 siung bawang merah
2. 4 siung bawang putih
3. 3 butir kemiri
4. 1 ruas kunyit
5. 7 buah cabai merah keriting
6. 1 sendok teh ketumbar bubuk
Bahan kuah:
1. 1 ruas lengkuas
2. 2 lembar daun salam
3. 7 buah cabai rawit
4. 500 mililiter santan
5. 200 mililiter air
6. 1 sendok makan air asam jawa
7. 2 sendok teh gula
8. ½ sendok teh garam
9. ½ sendok teh kaldu bubuk
10. Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat Gulai Ikan Khas Goa
ilustrasi seseorang sedang memasak (unsplah.com/Cooker King)
1. Bersihkan ikan nila, buang sisik dan insang, lalu cuci bersih. Potong menjadi 3-4 bagian, lumuri air jeruk nipis, dan diamkan 15 menit. Bilas, lalu tiriskan.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, cabai merah keriting, dan ketumbar bubuk sampai benar-benar lembut.
3. Memarkan lengkuas. Geprek ringan cabai rawit agar pedasnya keluar, tetapi biarkan tetap utuh.
4. Panaskan minyak goreng secukupnya, lalu tumis bumbu halus bersama lengkuas dan daun salam dengan api sedang selama 5-7 menit sampai harum, matang, dan berminyak.
5. Tuang air dan air asam jawa, lalu aduk rata. Masak sampai mendidih.
6. Kecilkan api, lalu tuang santan sambil terus diaduk perlahan agar tidak pecah. Tambahkan gula, garam, dan kaldu bubuk.
7. Masak sekitar 5 menit sampai kuah mendidih pelan dan aromanya harum. Cicipi dan koreksi rasa.
8. Masukkan potongan ikan nila dan cabai rawit. Masak dengan api kecil selama 10-15 menit sampai ikan matang, bumbu meresap, dan kuah sedikit mengental.
Tips Membuat Gulai Ikan Khas Goa
ilustrasi bumbu halus (pexels.com/makafood)
1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan diamkan sebentar agar bau amis berkurang dan daging ikan lebih bersih rasanya.
2. Tumis bumbu halus sampai benar-benar matang dan berminyak agar rasa kuah tidak langu dan lebih gurih.
3. Aduk santan perlahan dan masak dengan api kecil supaya santan tidak pecah dan kuah tetap halus.
4. Sesuaikan rasa asam dengan selera. Tambah sedikit air asam jawa atau perasan jeruk nipis di akhir kalau ingin kuah lebih segar.
5. Biarkan gulai beristirahat 10-15 menit setelah matang karena rasanya akan makin meresap dan lebih nikmat.
Gulai ikan khas Goa ini jadi bukti bahwa masakan dari negeri yang jauh pun bisa dinikmati lewat bahan yang mudah ditemukan di dapur sendiri. Ikan yang lembut, kuah santan pedas yang gurih, dan sentuhan asam yang segar berpadu sempurna, apalagi disantap bersama nasi putih hangat. Selamat mencoba!

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.