Resep Coconut Shrimp ala Thailand, Lauk yang Mudah Dibuat!

1. 450 gram udang segar

2. ½ buah bawang bombai

3. 2 siung bawang putih

4. 2 cm jahe

5. 2 sdm Thai red curry paste (opsional), atau diganti 1 sdt paprika bubuk

6. 1 sdm kecap ikan

7. 1 bungkus santan kental

8. 1-2 sdm minyak sayur

9. Secukupnya Thai basil, atau kemangi

10. Secukupnya air kaldu, atau air biasa

11. Secukupnya garam

12. Secukupnya gula pasir

13. Secukupnya kaldu bubuk

1. Bersihkan udang dari kepala, kulit, maupun kotoran di bagian punggung. Lalu bilas di bawah air mengalir, keringkan udang pakai tisu dapur, sisihkan.

2. Berikutnya, kupas kulit bawang putih, jahe, dan bawang bombai. Kemudian cincang halus, sisihkan.

3. Panaskan wajan datar, masukkan minyak sayur. Susun udang di atasnya tanpa bertumpuk, masak beberapa saat sampai berubah warna. Balik dan masak lagi sisi lainnya sampai berubah kemerahan, angkat.

4. Masukkan bawang cincang dan jahe ke dalam wajan bekas memasak udang tadi, aduk sampai harum dan matang. Baru tuang air kaldu secukupnya beserta Thai red curry paste kalau pakai.

5. Setelah mulai mendidih, masukkan santan dan bumbui dengan kecap ikan, garam, gula pasir, serta kaldu bubuk. Kalau sudah diaduk rata, cicipi rasa masakan.

6. Kalau sudah mendidih lagi, masukkan udang dan Thai basil atau kemangi. Masak sebentar saja sampai kuahnya agak mengental, matikan api kompor.

1. Pilih udang ukuran besar atau sedang yang segar supaya kepuasan bertambah saat menyantap masakan tersebut.

2. Pastikan udang dikeringkan sebelum dimasak supaya bagian luarnya terkaramelisasi dan mendapatkan rasa gurih maksimal.

3. Hindari memasak udang terlalu lama karena berisiko bikin teksturnya jadi alot dan keras. Masak sebentar saja, beberapa menit sampai berubah warna.

4. Kalau ingin lebih kental, kamu bisa gunakan lebih banyak santan kental dan sedikit air kaldu biar hasilnya creamy maksimal.

5. Pastikan masakan selalu diaduk, terutama setelah santan masuk ke wajan supaya tidak pecah setelah masakan matang.

Bila kamu mencari lauk makan yang rasanya enak dan simpel, maka coconut shrimp adalah pilihan tepat. Hidangan ini memiliki cita rasa manis, gurih, dan creamy yang memikat lidah. Paling cocok dimakan bareng nasi biar kenyang tahan lama!