Resep Coffee Eclair, Perpaduan Kopi dan Pastry yang Bikin Nagih

Eclair adalah pastry klasik asal Prancis yang terbuat dari adonan choux pastry. Setelah dipanggang sampai nge-puff dan kering di dalam, eclair diisi dengan pastry cream atau custard. Nah, coffee eclair menggunakan isian rasa kopi yang aromatik, ditambah topping taburan kopi biar tampilannya makin mewah.

Kopi yang dipakai biasanya espresso atau kopi hitam yang pekat. Tujuannya supaya rasa kopi tetap kuat dan gak kalah dengan creamy-nya krim eclair. Hasil akhirnya? Dessert yang punya perpaduan antara manis, creamy, dan pahit khas kopi.

Bahan eclair sebenarnya simpel banget. Yang bikin beda hanya di bagian krim kopinya. Berikut daftar bahannya:

Untuk choux pastry:

• 125 ml air

• 125 ml susu

• 100 g butter

• 1 sdt gula

• Sejumput garam

• 150 g tepung terigu protein sedang

• 4 butir telur

Untuk coffee pastry cream:

• 400 ml susu

• 3 kuning telur

• 60 g gula

• 30 g tepung maizena

• 1 sdt vanila

• 2 sdt bubuk kopi espresso atau 40 ml espresso shot

• 20 g butter

Untuk coffee glaze:

• 100 g gula halus

• 1–2 sdt kopi instan ditambah sedikit air panas

• 1 sdt butter (opsional biar mengkilap)

Membuat choux pastry 

1. Lelehkan butter, air, susu, gula, dan garam dalam panci. Panaskan sampai mendidih kecil.

2. Masukkan tepung sekaligus, aduk cepat sampai adonan menggumpal dan meninggalkan lapisan tipis di dasar panci. Ini tanda airnya sudah cukup menguap.

3. Matikan api, diamkan 5 menit.

4. Tambahkan telur satu per satu sambil terus mengaduk. Konsistensi akhir harus glossy dan jatuh perlahan saat diangkat dengan spatula.

5. Masukkan ke piping bag, bentuk panjang seperti eclair.

6. Panggang dengan suhu 180 derajat Celcius selama 30–35 menit sampai golden dan kering.

7. Tips, jangan buka oven di 20 menit pertama, atau eclair bisa kempes.

Membuat coffee pastry cream

1. Campur susu dan kopi, panaskan sampai hangat.

2. Kocok kuning telur, gula, dan maizena hingga pucat.

3. Tuang sedikit susu panas ke adonan telur (biar gak scrambling).

4. Kembalikan ke panci, masak sambil diaduk sampai mengental.

5. Masukkan butter dan vanila. Dinginkan, lalu masukkan ke piping bag.

6. Aroma kopi yang keluar waktu masak krim ini dijamin bisa bikin kamu merasa seperti lagi di coffee shop mahal.

Finishing

1. Lubangi eclair di bagian samping atau bawah.

2. Isi sampai terasa sedikit berat.

3. Buat glaze kopi dengan mencampur gula halus dan cairan kopi hingga teksturnya thick dan glossy.

4. Celupkan bagian atas eclair ke glaze, lalu biarkan set.

5. Kalau mau makin fancy, bisa ditambah bubuk kakao, serpihan cokelat, atau sedikit edible gold.

Coffee eclair bukan sekadar dessert cantik, tapi juga perpaduan pas antara kopi dan pastry yang bikin nagih. Meski terlihat rumit, sebenarnya langkah-langkahnya sederhana, yang penting kamu sabar dan teliti. Jadi, kalau kamu lagi pengen bikin camilan manis yang estetik dan punya cita rasa ala kafe, coffee eclair wajib banget masuk ke list percobaan baking kamu. Selamat mencoba!