Resep Creamy Beef and Shells, Pasta Daging Sapi dengan Saus Krim

1. 680 gr daging sapi cincang, gunakan bagian chuck untuk rasa juicy

2. 2 sdm minyak zaitun extra virgin

3. 1 bawang bombai ukuran sedang, potong dadu

4. 5 siung bawang putih, iris tipis

5. 1/2 sdt bubuk cabai merah, tambahkan jika suka lebih pedas

6. 800 gr atau 1 kaleng tomat plum, haluskan dengan tangan atau blender

7. 1 liter kaldu sapi rendah sodium

8. 450 gr pasta berbentuk kerang

9. 240 ml krim kental

10. 45 gr keju pecorino romano parut

11. 7 gr daun kemangi, sobek dengan tangan

12. Garam dan merica secukupnya

1. Panaskan wajan besar atau panci Dutch oven dengan api sedang-tinggi, lalu masukkan minyak zaitun dan daging sapi giling. Masak hingga daging berwarna kecokelatan dan hampir matang, sekitar 7 menit. Bumbui dengan garam dan merica.

2. Kecilkan api menjadi sedang, pindahkan daging sapi ke tepi wajan, dan letakkan bawang bombai di tengahnya. Jika perlu, tambahkan 2 sdm minyak zaitun agar tidak kering.

3. Tumis bawang bombai selama kurang lebih 4-5 menit hingga lunak, lalu masukkan bawang putih. Masak lagi selama 2 menit hingga berwarna keemasan. Taburi dengan bubuk cabai merah dan aduk cepat selama kurang lebih 30 detik untuk mengeluarkan aromanya.

4. Masukkan tomat plum dan kaldu sapi, lalu didihkan. Setelah mendidih, kecilkan api. Cicipi sausnya dan bumbui dengan garam dan merica jika perlu. Masukkan pasta kerang dan masak sambil diaduk sesering mungkin agar tidak lengket hingga al dente.

5. Sekitar 3 menit sebelum pasta matang, tuangkan krim kental dan aduk rata. Lanjutkan memasak sambil diaduk sesering mungkin hingga pasta al dente sempurna.

6. Angkat dari api, tambahkan keju pecorino parut, dan aduk rata. Cicipi kembali, tambahkan bumbu jika perlu, lalu tambahkan daun kemangi.

7. Jika pasta agak kering, tambahkan sedikit kaldu panas untuk melunakkannya. Sajikan dengan taburan keju pecorino parut ekstra. Siap disantap!

1. Jika tidak ada tomat plum, kamu bisa mengganti tomat yang dipotong dadu, tomat segar yang diblender, atau saus tomat biasa. Jika ingin rasa yang lebih kaya, panggang tomat sebelum diblender.

2. Jika sulit menemukan kaldu sapi rendah sodium, kaldu ayam atau sayuran juga bisa. Kamu juga bisa membuat kaldu instan dari bubuk, tetapi pastikan untuk mengurangi garam agar tidak terlalu asin.

3. Jika keju pecorino romano tidak ada, ganti dengan parmesan, grana padano, atau bahkan campuran cheddar dan sedikit bubuk parmesan. Rasanya tetap creamy dan gurih.

4. Jika tidak ada daun basil, gunakan peterseli segar, oregano segar/kering, atau daun seledri untuk sentuhan warna hijau dan aroma segar.

Membuat creamy beef and shells ini sangat mudah, kan? Rasa gurih dan creamy yang dipadukan dengan daging sapi yang juicy dan pasta kerang membuat setiap gigitan terasa seperti makanan yang benar-benar nikmat. Sempurna untuk makan malam spesial!