Resep Creme Brulee Lemon yang Creamy dan Menyegarkan

1. 400 ml heavy cream

2. 4 butir kuning telur

3. 70 gram gula pasir

4. 1 buah lemon

5. 1 sendok teh ekstrak vanila

6. ¼ sendok teh garam

7. 3 sendok makan gula pasir untuk karamel

1. Heavy cream dituangkan ke dalam panci, lalu tambahkan parutan kulit dari setengah buah lemon. Campuran tersebut dipanaskan dengan api kecil hingga terasa hangat dan aromanya mulai keluar tanpa perlu sampai mendidih.

2. Kuning telur dan gula pasir dikocok menggunakan whisk hingga gula larut dan warnanya menjadi lebih pucat. Ekstrak vanila dan garam kemudian dimasukkan, dan campuran diaduk kembali hingga tercampur rata.

3. Heavy cream hangat dituangkan sedikit demi sedikit ke dalam campuran kuning telur sambil terus diaduk perlahan. Proses ini dilakukan secara bertahap agar telur tidak langsung terkena suhu panas dan matang sebelum menjadi custard.

4. Air perasan lemon disaring terlebih dahulu, kemudian dituangkan ke dalam adonan custard dan diaduk hingga rata. Adonan selanjutnya disaring kembali agar tidak ada bagian telur atau kulit lemon yang kasar, sehingga hasil akhirnya lebih halus.

5. Adonan custard dituangkan ke dalam beberapa ramekin tahan panas secara merata, lalu ramekin disusun di dalam loyang. Air panas dituangkan ke dalam loyang hingga mencapai sekitar setengah tinggi ramekin agar custard matang secara perlahan dan merata.

6. Custard dipanggang dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 150 derajat Celsius selama sekitar 30–40 menit hingga bagian tepinya set dan bagian tengahnya masih sedikit bergoyang.

7. Setelah matang, ramekin dikeluarkan dari loyang dan didinginkan sebelum dimasukkan ke dalam kulkas selama minimal 2 jam.

8. Permukaan custard ditaburi gula pasir secara tipis dan merata, lalu dikaramelisasi menggunakan torch hingga berubah menjadi cokelat keemasan.

9. Crème brûlée lemon didiamkan selama beberapa menit sampai lapisan karamelnya mengeras.

10. Sajikan crème brûlée lemon dengan ditemani minuman favoritmu.

1. Heavy cream cukup dipanaskan hingga hangat dan tidak perlu sampai mendidih agar tekstur custard tetap lembut. Suhu cream yang terlalu panas juga dapat membuat kuning telur matang ketika keduanya dicampurkan.

2. Lemon segar sebaiknya digunakan agar rasa asam dan aromanya terasa lebih alami. Kulit lemon juga dapat dimanfaatkan secukupnya untuk memberikan aroma sitrus yang lebih harum.

3. Custard sebaiknya tidak dipanggang terlalu lama karena teksturnya bisa berubah menjadi keras. Bagian tengah crème brûlée yang masih sedikit bergoyang saat dikeluarkan dari oven justru menandakan teksturnya sudah cukup matang.

4. Gula untuk karamel sebaiknya ditaburkan setipis dan serata mungkin di permukaan custard. Lapisan gula yang terlalu tebal dapat membuat proses karamelisasi tidak merata dan menghasilkan bagian yang terlalu pahit.

Setelah lapisan karamelnya mengeras, crème brûlée lemon siap dinikmati dengan sensasi renyah di bagian atas dan custard lembut di bawahnya. Sedikit parutan kulit lemon dapat ditambahkan sebagai sentuhan akhir agar tampilannya semakin segar.