Resep Cumi Sambal Bakar, Lezat Disantap dengan Nasi Hangat

1. 250 gram cumi basah

2. 1 sendok teh air perasan jeruk nipis

3. 1/2 sendok teh baking soda

4. 1/2 sendok teh garam

5. 1/8 sendok teh merica bubuk

Bahan sambal bakar:

1. 6 buah cabai merah keriting

2. 6 buah cabai rawit merah

3. 12 buah cabai rawit hijau

4. 3 siung bawang putih

5. 3 siung bawang merah

6. 6 gram terasi

7. 3/4 sendok teh garam

8. 1/2 sendok teh gula pasir

9. 1/2 sendok teh kaldu bubuk

10. 60 ml minyak sayur

Bahan pelengkap:

1. 9 siung bawang merah, iris halus

2. 1 buah tomat merah ukuran sedang, potong dadu

3. 1 sendok teh saus tiram

4. Daun bawang, iris halus

5. 1 buah air jeruk nipis

1. Pertama bersihkan cumi dari tinta dan kotorannya, lalu cuci dengan air mengalir. Potong-potong cumi dengan pisau dan masukkan ke dalam wadah. Tambahkan garam, air perasan jeruk nipis, merica bubuk, dan baking soda.

2. Aduk hingga semua bumbu merata ke potongan cumi dan diamkan selama 10-15 menit. Setelah dimarinasi selama 10-15 menit, siapkan wajan dan tuang minyak sayur. Panaskan minyak dengan api sedang, lalu masukkan potongan cumi yang sudah kita marinasi ke dalam wajan.

3. Goreng cumi sebentar, hanya agar cuminya matang, angkat dan tiriskan. Menggunakan piring tembikar; ulek cabai merah, cabai rawit merah, cabai rawit hijau, cabai merah keriting, bawang merah, bawang putih, terasi, garam, kaldu bubuk, dan gula pasir hingga menjadi sambal. Letakkan piring tembikar berisi sambal di atas kompor dan tambahkan minyak bekas menggoreng cumi.

4. Nyalakan kompor dan masak sambal sebentar dengan api sedang cenderung kecil. Tambahkan potongan cumi yang sudah kita goreng, aduk-aduk hingga merata. Masukkan irisan bawang merah, potongan tomat, dan saus tiram. 

5. Aduk-aduk dan masak sampai tomatnya sedikit layu. Terakhir, matikan api kompor dan tambahkan air perasan jeruk nipis plus taburan irisan daun bawang. Resep cumi sambal bakar siap disajikan!

1. Untuk menghilangkan bau amisnya, bersihkan cumi dengan menggunakan air mengalir. Keluarkan tulang rawan cumi dan bersihkan kulit ari yang berwarna gelap. Selain itu, buang juga kantong tintanya. Namun karena kantong tinta mudah pecah, kamu harus ekstra hati-hati saat melepaskannya dari tubuh cumi.

2. Cara paling ampuh untuk menghilangkan bau amis pada cumi dan aneka jenis seafood lainnya adalah dengan marinasi cumi menggunakan air perasan jeruk lemon atau jeruk nipis. Keduanya memiliki aroma yang segar dan kuat, sehingga dapat membantu menghilangkan bau amis. Untuk waktu marinasinya sendiri sebenarnya gak butuh waktu lama yakni sekitar 15-30 menit di dalam kulkas.

3. Setelah dikeluarkan dari kulkas, biarkan cumi di suhu ruangan selama beberapa menit. Percaya atau gak, suhu sangat berpengaruh pada tekstur cumi ketika sudah dimasak. Cumi yang digoreng saat masih dalam keadaan dingin cenderung membutuhkan waktu lebih lama untuk matang. Ketika akhirnya matang, tekstur cumi jadi alot saat dikunyah.

4. Cumi sama seperti kebanyakan seafood lainnya, gak membutuhkan waktu terlalu lama untuk matang. Oleh karena itu hindari memasak cumi terlalu lama karena itu akan mengubah teksturnya. Semakin lama cumi dimasak, teksturnya akan semakin alot. Alih-alih dimasak terlalu lama, cukup masak cumi di suhu panas selama 2-3 menit agar teksturnya tetap kenyal dan gak kering.

Buat kamu yang bingung mau makan siang apa hari ini, resep cumi sambal bakar ini bisa banget jadi pilihan. Jangan lupa makannya pakai nasi hangat, plus lalapan. Dijamin kamu pasti nambah lagi, lagi, dan lagi!