Resep Cupcake 2 Telur yang Super Simpel

1. 100 gram tepung terigu protein sedang
2. 100 gram gula pasir
3. 100 gram margarin atau butter, lelehkan
4. 2 butir telur
5. 2 sdm susu cair atau air
6. 1 sdt emulsifier
7. 1 sdt baking powder
8. 1 sdt vanili

1. Kocok telur, gula, serta emulsifier sampai mengembang dan pucat. Bisa gunakan mikser atau whisk manual, asal adonan mengembang.
2. Masukkan tepung terigu dan baking powder yang sudah diayak. Aduk perlahan sampai tercampur rata, jangan overmix.
3. Tuang margarin leleh dan vanili ke adonan. Aduk balik dengan spatula sampai rata dan tidak ada endapan di bawah.
4. Tuang adonan ke dalam cup kertas yang sudah ditaruh di loyang muffin. Isi sekitar 3/4 bagian, agar tidak luber saat mengembang.
5. Panggang adonan di dalam oven pada suhu 170 derajat Celsius selama 20–25 menit, atau hingga matang. Tes tusuk lalu biarkan dingin. 
6. Kreasikan cupcake buatanmu sesuai selera.
7. Sajikan cupcake. 

1. Pastikan telur di dalam suhu ruang, supaya gampang mengembang.
2. Lelehkan margarin, tapi jangan saat masih panas banget saat dicampur.
3. Kalau mau teksturnya jadi lebih lembut, bisa tambahkan 1–2 sdm susu cair.
4. Gunakan topping seperti choco chips, meses, keju, atau buttercream biar makin cantik.

Resep cupcake dua telur ini gampang banget dibuat dan rasanya gak kalah sama yang dijual di toko kue. Cocok buat camilan santai, sajian ulang tahun sederhana, atau bahkan bekal anak sekolah. Happy cooking!