Malang memiliki beragam jenis kuliner khas yang bikin air liur menetes. Salah satu kuliner yang diburu para wisatawan adalah cwie mie.
Cwie mie merupakan olahan mi khas Malang yang sekilas mirip dengan mi ayam. Bedanya, cita rasanya cenderung asin dan gurih. Biasanya, cwie mie dihidangkan dengan pangsit goreng dan kuah kaldu.
Tak perlu jauh-jauh ke Malang kalau berhalangan, kamu bisa menghadirkan cwie mie lezat di rumah. Berikut ini resep dan cara membuat cwie mie rumahan yang bisa kamu coba.
Bahan-bahan:
Bahan topping ayam:
Bahan minyak ayam:
Bahan kuah:
Pertama, buatlah kuah kaldu terlebih dahulu. Panaskan minyak, lalu tumis jahe dan bawang putih hingga harum. Setelah itu, masukkan tulang ayam atau ceker, masak dengan api kecil hingga mendidih dan wangi.
Tambahkan merica dan garam, koreksi rasanya. Kalau rasanya sudah pas, masukkan bakso dan masak hingga bakso matang. Tambahkan irisan daun bawang, matikan api dan sisihkan.
Langkah selanjutnya, buat topping ayam. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan jahe hingga harum.
Masukkan ayam cincang, aduk hingga berubah warna dan teksturnya kasar berbutir. Tambahkan kecap asin, minyak wijen, merica, dan garam. Masak hingga agak kering, lalu sisihkan.
Berikutnya, buat minyak ayam. Panaskan minyak, lalu goreng kulit ayam dengan api kecil hingga wangi.
Masukkan bawang putih cincang, lalu goreng lagi hingga bawang kekuningan, angkat dan dinginkan. Setelah itu, saring minyak dan sisihkan.
Terakhir, seduh mi keriting basah dengan air mendidih hingga lembut, angkat dan tiriskan. Siapkan mangkuk, beri satu sendok makan minyak ayam, satu sendok teh kecap asin, sedikit merica bubuk. Aduk hingga merata.
Setelah itu, masukkan mi dan aduk kembali. Tambahkan berbagai pelengkap, yaitu selada, topping ayam, pangsit kering, seledri, daun bawang, bawang goreng, sambal, dan acar timun. Sajikan cwie mie dengan kuah kaldu hangat.
Itulah resep dan cara membuat cwie mie rumahan. Meskipun banyak komponen yang harus dimasak, tapi rasanya enak dan gurih, kok. Worth it banget!