Ubi ungu ketemu keju lumer tuh kombinasi yang susah ditolak. Tekstur lembut dari dadarnya bikin setiap gigitan terasa manis, gurih, dan bikin nagih dari suapan pertama.
Resep dadar ubi ungu isi keju ini gampang banget dibuat, bahannya simpel, dan cocok jadi camilan santai atau ide jualan. Rasanya kekinian, tampilannya cakep, dan pastinya bikin pengin nambah lagi. Yuk coba bikin!
500 gram ubi ungu
20 gram susu bubuk
30 gram susu kental manis
40 gr gula pasir
130 ml air
200 gram tepung pro sedang
50 gram tepung tapioka
1 sdt garam
1/4 sdt vanili bubuk
500 ml air
80 ml minyak goreng
Pewarna ungu secukupnya
70 gram keju oles
1 sdm SKM
Wafer nabati rasa taro secukupnya
Siapkan 500 gram ubi ungu, potong-potong lalu kukus sampai empuk. Angkat dan biarkan hangat.
Masukkan ubi ke chopper, tambahkan 30 gram susu kental manis, 20 gram susu bubuk, 40 gram gula pasir, dan 130 ml air atau bisa diganti susu cair. Proses sampai halus.
Pindahkan adonan ke wajan anti lengket, masak sebentar sampai sedikit kalis supaya tidak mudah basi. Sisihkan.
Dalam wadah, campur 200 gr tepung terigu protein sedang, 50 gra. tepung tapioka, 1 sdt garam, dan 1/4 sdt vanili bubuk. Aduk rata.
Tuang 500 ml air bertahap sambil diaduk sampai adonan halus tanpa menggumpal.
Tambahkan 80 ml minyak goreng dan sedikit pewarna ungu. Aduk sampai warnanya merata. Boleh disaring agar lebih halus.
Tuang 1 sendok sayur adonan ke teflon diameter kurang lebih 22 cm, ratakan, masak pakai api paling kecil sampai kulit lepas sendiri.
Angkat kulit, pindahkan cepat ke wadah agar tidak melipat dan lengket. Ulangi sampai habis.
Campur keju oles dengan 1 sdm susu kental manis hingga lembut dan creamy.
Ambil 1 lembar kulit, taruh adonan ubi, beri keju di tengah, tutup lagi dengan ubi supaya tidak bocor.
Lipat membentuk kotak atau sesuai selera. Bisa dibalut wafer rasa taro yang sudah dihaluskan, karamel, atau kelapa kering.
Pilih ubi ungu yang warnanya pekat agar warna dadar cakep dan rasanya lebih manis alami. Kukus sampai benar-benar empuk, lalu haluskan supaya adonan mulus tanpa serat.
Tambahkan santan dan sedikit gula, aduk sampai teksturnya pas enggak terlalu cair, tapi juga enggak kaku. Tujuannya agar dadar lembut dan gampang digulung.
Pakai teflon anti lengket dan api kecil, jadi dadar matang cantik tanpa gosong. Tuang adonan tipis-tipis agar hasilnya lentur dan enggak mudah robek.
Pilih keju yang gampang meleleh seperti quick melt atau mozzarella supaya bagian tengahnya benar-benar lumer saat digigit.
Lipat dadar saat masih hangat supaya keju meleleh sempurna dan teksturnya tetap lembut pas disantap.
Resep dadar ubi ungu isi keju ini cocok banget buat camilan santai atau ide jualan rumahan. Luarnya lembut, dalamnya keju meleleh bikin nagih, apalagi kalau disajikan hangat. Bikinnya simpel, bahannya mudah dicari, dan rasanya auto bikin pengin nambah lagi. Cobain sekali, dijamin susah move on.