Resep Dendeng Balado Empuk yang Mudah Dibuat di Rumah

Bahan utama:

1. 250 gram daging sapi iris tipis

2. 2 cm jahe, memarkan

3. 1 batang serai, memarkan

4. 2 lembar daun salam

5. 2 lembar daun jeruk

6. air secukupnya

Bahan bumbu halus dendeng sapi:

1. 4 siung bawang merah

2. 4 siung bawang putih

3. 1 sdt ketumbar

4. 1 sdt garam

Bahan bumbu sambal ulek kasar:

1. 15 cabai merah keriting

2. 8 siung bawang merah

1. Masukkan irisan daging sapi ke dalam panci, lalu tambahkan bumbu halus, jahe, serai, daun salam, daun jeruk, dan air secukupnya.

2. Rebus daging dengan api sedang hingga empuk dan air menyusut. Pastikan bumbu meresap ke dalam daging selama proses perebusan.

3. Angkat daging, lalu tiriskan. Setelah agak dingin, memarkan atau pipihkan setiap potong daging hingga seratnya melebar.

4. Goreng daging hingga kering dan berwarna sedikit kecokelatan. Angkat dan tiriskan. Sisihkan.

5. Rebus cabai merah dan bawang merah hingga layu, lalu tiriskan.

6. Ulek kasar cabai merah dan bawang merah. Setelah itu, tumis sambal hingga harum dan matang.

7. Masukkan dendeng sapi yang telah digoreng ke dalam sambal, lalu aduk hingga tercampur rata.

8. Masak sebentar hingga bumbu sambal meresap, lalu angkat dan sajikan.

9. Dendeng balado sapi siap disajikan bersama nasi hangat.

1. Pilih bagian daging sapi yang tepat, seperti has dalam, has luar, gandik, atau sengkel. Bagian ini memiliki serat yang tidak terlalu keras sehingga lebih mudah empuk ketika dimasak.

2. Iris daging melawan arah serat agar teksturnya lebih empuk dan tidak alot saat dikunyah.

3. Rebus daging dengan api kecil hingga sedang setelah mendidih. Perebusan perlahan membantu daging menjadi empuk tanpa membuatnya menjadi keras.

4. Jangan terlalu banyak menambahkan air saat merebus. Gunakan air secukupnya agar cita rasa daging dan bumbu tetap pekat.

5. Diamkan daging dalam air rebusannya selama 15–20 menit setelah matang. Cara ini membantu bumbu lebih meresap ke dalam daging.

6. Memarkan daging saat masih hangat agar lebih mudah dipipihkan tanpa hancur dan menghasilkan tekstur dendeng yang khas.

7. Tambahkan sedikit kaldu bubuk sapi dan gula merah saat merebus jika menginginkan rasa yang lebih gurih dan kaya. 

8. Simpan sebagian air rebusan daging untuk ditambahkan sedikit ke dalam sambal. Air rebusan yang kaya rasa dapat membuat sambal lebih gurih dan nikmat.

9. Jangan menggoreng terlalu lama karena daging yang terlalu kering bisa menjadi keras. Angkat saat warnanya sudah kecoklatan dan teksturnya renyah sesuai selera.

10. Tambahkan sedikit lengkuas geprek saat merebus daging untuk memberikan aroma rempah yang lebih kuat dan khas masakan Indonesia. 

11. Tambahkan sedikit air asam jawa ke sambal agar rasanya lebih segar dan tidak terasa terlalu berminyak. 

12. Tambahkan daun jeruk yang diiris tipis ke dalam sambal untuk memberikan aroma segar yang membuat rasa dendeng lebih istimewa. 

13. Jika suka cita rasa khas Minang, tambahkan sedikit perasan jeruk nipis sebelum disajikan untuk memberikan sentuhan segar yang membuat rasa dendeng semakin kaya. 

Kini kamu tidak perlu lagi membeli di luar karena resep dendeng balado empuk ini dapat dibuat sendiri dengan mudah di rumah. Sajikan selagi hangat untuk menikmati perpaduan rasa gurih dan pedas yang semakin menggugah selera. Selamat mencoba!