Resep Dendeng Kambing Kering untuk Stok Lauk

Name: Resep Dendeng Kambing Kering untuk Stok Lauk
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: Indonesian

23 Jun 2024, 17:02 WIB

Fasrinisyah Suryaningtyas

Ilustrasi olahan dendeng kering (pexels.com/Зорина Зуб)

Setelah Hari Raya Iduladha selesai, stok daging di kulkas biasanya masih banyak dan seringkali kita bingung mau masak apa. Apalagi daging kambing, kalau jarang mengolahnya, maka akan timbul kekhawatiran aromanya jadi prengus dan teksturnya tidak empuk.

Sebenarnya, kamu gak perlu khawatir. Apalagi ada banyak cara dan tips yang bisa kamu ikuti, agar aroma daging kambingnya tidak prengus dan rasanya enak. Salah satunya dengan memasaknya menjadi dendeng kering. Sekali masak, kamu bisa membuat banyak untuk stok lauk beberapa hari ke depan.

Penasaran bagaimana cara membuatnya? Simak resep dendeng kambing kering di bawah ini, yuk!

Bahan Dendeng Kambing Kering

Ilustrasi memipihkan daging sapi untuk dendeng batokok (youtube.com/Willgoz Kitchen)

1 kg daging kambing
3 cm jahe, parut
3 cm lengkuas, parut
minyak goreng secukupnya

Bahan bumbu marinasi (dihaluskan):

10 siung bawang putih
1 sendok makan ketumbar
1 sendok makan merica
garam secukupnya
kaldu bubuk secukupnya

Cara Membuat

Bersihkan daging kambing menggunakan lap bersih atau tisu pengesat. Jika ada kotoran yang menempel, bersihkan menggunakan tangan.
Iris daging kambing tipis-tipis, kemudian geprek menggunakan ulekan atau pemukul daging sampai benar-benar tipis dan melebar.
Campur daging kambing dengan bumbu marinasi, jahe, dan lengkuas sampai merata.
Siapkan nampan atau tampah bersih. Tata daging kambing satu per satu di atasnya dan beri jarak, agar tidak saling menempel.
Jemur di bawah sinar matahari langsung (sekitar pukul 10.00-12.00 WIB) selama dua hari sampai benar-benar kering dan warnanya menghitam.
Panaskan minyak goreng secukupnya. Goreng sampai kecokelatan di kedua sisinya. Angkat dan sajikan.
Dendeng kambing kering siap disajikan.

Tips Membuat

Kamu bebas menggunakan bagian kambing mana saja untuk membuat dendeng ini. Namun, akan lebih baik kalau menggunakan bagian paha, has dalam, atau has luar yang teksturnya cenderung empuk.
Jika daging kambing masih dalam keadaan beku, kamu harus mencairkannya di chiller semalaman terlebih dahulu, lalu masak keesokan harinya.
Jika ingin ada sensasi manisnya, kamu boleh menambah 1 sdm gula merah atau gula jawa yang dihaluskan bersama bumbu marinasi.
Kamu juga bisa membuat versi pedas dari dendeng kambing kering ini. Caranya, tambahkan cabai rawit sesuai selera dan dihaluskan bersama bumbu marinasi.

Nah, itu dia resep dendeng kambing kering yang bisa langsung kamu recook untuk menghasilkan stok lauk nikmat.

Dengan takaran di atas, kamu bisa menghasilkan sekitar 4-5 porsi dendeng kambing kering. Estimasi waktu pembuatannya sekitar dua hari (termasuk proses jemur). Selamat mencoba!