Resep Devil's Cake yang Moist, Rasa Cokelatnya Juara!
Buat yang suka cokelat, brownies pasti jadi kue favorit sepanjang masa. Well, brownies memang seenak itu, siapa juga yang bisa nolak? Namun varian chocolate cake bukan cuma brownies aja, lho! Kalau kamu penggemar aneka kue cokelat, kamu juga wajib banget nyobain resep devil’s cake.
Pada dasarnya devil's cake merupakan salah satu varian chocolate cake seperti brownies. Resepnya sendiri pertama kali muncul tahun 1900-an dalam Mrs. Rorer's New Cook Book karya Sarah Tyson Rorer, seorang penulis buku resep makanan asal Amerika Serikat. Namun yang berbeda dari cake satu ini adalah warnanya yang lebih gelap dan teksturnya yang lebih lembut.
Resep cake satu ini juga bisa jadi salah satu ide buat sajian saat Natal. Berikut resep devil's cake yang wajib kamu coba!
1. Bahan Devil's Cake
- 700 gram tepung terigu
- 50 gram bubuk kakao
- 90 gram greek yogurt
- 120 ml susu panas
- 60 gram unsalted butter
- 1 butir telur
- 110 gram gula pasir
- Sejumput garam
- 1/2 sendok teh soda kue
Topping:
- 150 gram dark chocolate
- 150 ml krim kental panas
- 60 gram unsalted butter
2. Cara Membuat Devil's Cake
- Panaskan oven di suhu 160 derajat Celcius selama 10 menit. Kemudian siapkan loyang berdiameter 16 cm, lalu olesi seluruh permukaannya dengan mentega. Lapisi bagian dasarnya dengan baking paper, kemudian olesi lagi dengan mentega.
- Siapkan wadah, tuang tepung kakao atau cokelat bubuk. Masukkan susu panas sedikit demi sedikit sambil terus diaduk dengan whisk supaya gak menggumpal, sisihkan. Di wadah lain, mixer unsalted butter sampai teksturnya berubah jadi lebih creamy.
- Masukkan tepung terigu, garam, dan soda kue ke dalam wadah berisi unsalted butter. Mixer dengan kecepatan sedang sampai semua bahan tercampur rata. Tuang adonan cokelat tadi ke dalam wadah berisi adonan tepung dan butter.
- Aduk rata kembali dengan mixer hingga semua bahan menyatu. Terakhir, masukkan gula pasir, telur, dan greek yogurt. Aduk kembali adonan dengan menggunakan mixer hingga tercampur rata. Matikan mixer, lalu aduk lagi dengan menggunakan spatula untuk memastikan gak ada gumpalan tepung atau bahan lainnya.
- Tuang adonan devil's cake yang sudah jadi ke dalam loyang. Masukkan loyang ke dalam oven yang sudah panas. Panggang adonan dengan suhu 160 derajat Celcius selama 30-35 menit atau sampai adonan matang.
- Sambil menunggu, kita bisa krim cokelat untuk toppingnya. Caranya mudah, cukup campurkan dark chocolate yang sudah dipotong-potong kecil dengan krim kental panas. Jangan lupa, masukkan juga unsalted butter.
- Aduk rata dengan menggunakan spatula sampai unsalted butter dan dark chocolate-nya meleleh. Diamkan sebentar sampai krim coklat-nya mendingin dan teksturnya lebih kental. Setelah 30-35 menit, keluarkan adonan devil’s cake yang sudah matang dari oven.
- Keluarkan cake dari loyang dan lepaskan juga baking paper di dasarnya. Diamkan cake sampai suhunya dingin. Potong cake secara horizontal dari samping menjadi dua bagian.
- Letakkan satu bagian di atas piring, lalu olesi permukaannya dengan krim cokelat dan ratakan. Letakkan bagian cake lain di atasnya, kemudian lapisi seluruh permukaan kue dengan krim cokleat. Ratakan krim cokelat dengan spatula. Resep devil's cake siap disajikan!
3. Perbedaan Devil's Cake dengan Chocolate Cake
- Sekilas devil’s cake terlihat sama dengan chocolate cake pada umumnya. Namun jika diperhatikan lagi, warna pada devils cake lebih gelap dari brownies dan varian chocolate cake lainnya. Warna gelap inilah yang menjadi alasan kenapa kue ini dinamakan dengan devil's cake.
- Berbeda dengan brownies yang menggunakan dark chocolate yang dilelehkan, devil's cake hanya menggunakan kakao bubuk pada adonannya. Gak jarang, orang juga menambahkan kopi pada adonan. Kopi dan bubuk kakao ditambahkan, bukan hanya supaya warnanya lebih gelap, tetapi juga untuk membuat rasanya lebih kuat.
- Dibandingkan dengan chocolate cake lain, devil's cake menggunakan baking soda yang lebih banyak. Hasilnya devil’s cake memiliki tekstur yang lebih lembut dan kadar pH yang tinggi. Kadar pH yang tinggi ini jugalah yang membuat warnanya lebih gelap.
Dibandingkan dengan brownies, resep cake satu ini memang gak begitu populer di Indonesia. Tapi jika kamu mau membuat cake yang simpel dan enak untuk hari istimewa seperti Natal, devil’s cake bisa jadi solusinya. Meski namanya agak seram atau aneh, cake ini gampang banget dibuat dan cocok buat pemula yang baru belajar bikin kue. Selamat mencoba!
