Resep Donat Gembul Empuk Anti Seret, Enak Disantap Kapan Saja

Bahan-bahan:

1. 200 gram terigu cakra kembar emas

2. 50 gram terigu protein sedang

3. 40 gram gula pasir

4. 15 gram susu bubuk

5. 1 sdt ragi instan

6. 1/4 sdt bread improver

7. 1 butir telur 

8. 100 ml air es

9. 35 gram margarin

10. 1/2 sdt garam

11. 1/2 sdt emulsifier

Topping:

1. Glaze cokelat

2. Glaze susu

3. Glaze stoberi

4. Glaze taro

5. Kacang tanang cacah

6. Oreo crumb

7. Red velvet crumb

8. Meses warna

9. Meses cokelat

10. Kacang almon

11. Choco chip

1. Campur 200 gram tepung terigu protein tinggi, 50 gram tepung terigu protein sedang, 40 gram gula pasir, 15 gram susu bubuk, 3 gram ragi instan kurang lebih 1 sdt, dan 1 gram bread improver kurang lebih 1/4 sdt. Aduk rata.

2. Masukkan 1 butir telur utuh kurang lebih 62 gram dan 90–100 ml air dingin.

3. Mikser dengan kecepatan sedang selama kurang lebih 3 menit sampai adonan menggumpal atau setengah kalis.

4. Tambahkan 35 gram margarin, 1/2 sdt garam, dan 1/2 sdt emulsifier. Mikser lagi kurang lebih 10 menit sampai adonan halus, elastis, dan bisa dites windowpane.

5. Pindahkan ke meja kerja, bentuk bulat padat, lalu oles tipis minyak di permukaan agar tidak kering.

6. Potong dan timbang masing-masing kurang lebih 26 gram, atau sesuai selera ukuran donat.

7. Bulatkan satu per satu dengan teknik cubit-cubit bagian bawah supaya permukaan mulus dan rapat.

8. Letakkan di loyang yang sudah ditabur tepung, tutup kain lembap, diamkan kurang lebih 15 menit agar adonan rileks.

9. Pipihkan sedikit, buat lubang di tengah atau gunakan cetakan donat. Tata di loyang bertabur tepung. Tutup dengan kain, diamkan 45–60 menit sampai mengembang 2 kali lipat.

10. Panaskan minyak secukupnya dengan api sedang agak kecil, lalu goreng donat sekali balik saja agar hasilnya mulus, gembul, dan empuk. Tiriskan, dinginkan, lalu beri topping sesuai selera.
    

1. Supaya donatnya empuk tapi tetap kokoh, pilih tepung protein tinggi atau campur dengan sedikit tepung protein sedang. Ini bikin teksturnya lebih kenyal dan nggak gampang kempes.

2. Ragi itu kunci utama donat bisa mengembang. Larutkan ragi dengan air hangat suam-suam kuku plus sedikit gula, tunggu sampai berbusa. Kalau nggak berbusa, artinya ragi mati dan harus diganti biar donatnya nggak bantat.

3. Proses ngulenin adonan jangan buru-buru. Uleni sampai adonan kalis elastis, tandanya bisa ditarik tipis tanpa sobek. Kalau sudah begini, donat bakal lembut banget pas digoreng.

4. Cukup diamkan adonan sampai mengembang 2 kali lipat. Kalau terlalu lama, donat bisa over proofing dan hasilnya jadi kempes atau berminyak. Jadi, sabar tapi jangan kebablasan ya!

5. Minyak harus cukup panas tapi stabil. Goreng donat dengan api kecil sedang biar matang merata, warnanya golden brown cantik, dan nggak seret waktu dimakan.
   

Dengan mengikuti lima tips di atas, bikin donat gembul empuk anti seret jadi lebih gampang, hasilnya pasti lembut, wangi, dan enak banget disantap kapan saja