Donat jadi salah satu camilan yang sedang naik daun, karena memiliki rasa manis disertai tekstur empuk. Camilan ini memang identik dengan lubang di bagian tengahnya, tetapi kamu bisa mengisi bagian tersebut dengan adonan vla.
Adonan vla nantinya dilengkapi dengan potongan buah, sehingga membuat rasa donat kian manis dan segar. Menarik banget, kan? Kamu bisa bikin sendiri di rumah menggunakan resep donat isi vla buah berikut ini sebagai panduan memasak. Hasilnya pasti empuk banget!
Bahan adonan donat:
150 gram tepung terigu protein tinggi
100 gram terigu protein sedang
40 gram gula pasir
3 gram ragi instan
15 gram susu bubuk
1 butir telur
90 ml air dingin
3 gram garam
20 gram margarin
Bahan vla:
250 ml susu cair
1 butir kuning telur
45 gram gula pasir
25 gram tepung maizena
1/4 sdt vanilla bubuk
1 sdm margarin
1/2 sdt garam
Bahan topping buah:
mangga secukupnya
anggur secukupnya
kiwi secukupnya
Campurkan tepung terigu protein tinggi, tepung terigu protein sedang, susu bubuk, gula pasir, dan ragi instan ke dalam wadah, aduk rata. Tambahkan telur serta air dingin, lalu uleni pakai mikser di kecepatan sedang sampai tercampur rata.
Bila adonan donat sudah tercampur rata, lalu matikan mikser. Barulah, masukkan garam dan margarin. Kemudian, uleni kembali pakai mikser di kecepatan tinggi selama 9 menit sampai kalis elastis.
Jika adonan donat sudah kalis elastis, lalu matikan mikser. Kemudian, bulatkan adonan donat dan taruh di atas meja. Barulah, potong adonan donat, lalu masing-masing hasil potongan adonan ditimbang seberat 40 gram.
Setelah adonan donat selesai ditimbang, lalu ambil satu bagian dan dirounding. Bila adonan donat selesai di-rounding, tutup pakai kain bersih dan diamkan selama kurang lebih 20 menit hingga mengembang.
Sesudah adonan donat di-proofing hingga mengembang, ambil satu bagian dan dipipihkan. Kemudian, beri cekungan pada bagian tengah adonan donat.
Tutup adonan donat dengan kain bersih. Proofing adonan donat kembali selama kurang lebih 2 jam hingga mengembang dua kali lipat.
Selanjutnya, membuat adonan vla dengan mencampurkan kuning telur, gula pasir, tepung maizena, vanila bubuk, dan susu cair, lalu aduk rata. Kemudian, masak adonan vla sampai setengah mengental.
Bila adonan vla sudah agak mengental, lalu tambahkan margarin dan garam. Kemudian, lanjut masak adonan vla hingga mengental.
Jika adonan vla sudah mengental, lalu angkat dan tuangkan ke dalam wadah. Kemudian, tutup permukaan adonan vla pakai plastic wrap dan biarkan dingin.
Setelah selesai membuat adonan vla, lanjutkan menggoreng adonan donat di minyak panas dalam keadaan api sedang cenderung kecil hingga kedua sisinya berwarna kecokelatan. Bila donat sudah berwarna kecokelatan, angkat dan tiriskan.
Sesudah donat dingin, lalu mikser adonan vla yang sudah dingin tadi sampai teksturnya lembut. Jika sudah lembut, masukkan adonan vla ke dalam plastik segitiga.
Kemudian, ambil satu bagian adonan donat, lalu isi dengan adonan vla secukupnya. Kemudian, beri topping potongan mangga, kiwi, dan anggur.
Donat isi vla buah siap disajikan.
Gunakan ragi instan yang masih aktif agar adonan donat bisa mengembang.
Proofing adonan donat dengan menyesuaikan keadaan suhu ruang di dalam ruanganmu. Sebab, dengan mengetahui keadaan suhu bisa membuat durasi memproofing jadi lebih tepat dan donat dapat mengembang secara optimal.
Goreng donat dengan menggunakan minyak secukupnya. Selain itu, cukup membalikkan donat sekali supaya gak terlalu menyerap banyak minyak.
Selain pakai buah di atas, bisa juga untuk menggunakan jenis buah lain seperti, pisang, stroberi, hingga ceri.
Masak adonan vla sambil terus diaduk supaya gak gosong dan bebas menggumpal. Masak pakai api sedang cenderung kecil biar adonan vla matang optimal.
Dengan dikreasikan sama isian vla dan buah menjadikan cita rasa donat jadi semakin spesial. Pas banget untuk ide camilan istimewa di rumah maupun isian snack box. Ikuti resep donat isi vla buah seperti di atas, yuk!