Resep Donat Kentang Red Velvet yang Lembut dan Cantik Bentuknya

Bahan adonan donat:

1. 250 gram tepung terigu protein tinggi

2. 40 gram gula pasir

3. 20 gram susu bubuk

4. 15 gram cokelat bubuk

5. 3 gram ragi instan

6. 1 gram bread improver

7. 1 butir telur

8. 100 gram kentang halus

9. 80 ml susu cair dingin

10. 1 sdt pasta red velvet

11. 30 gram margarin

12. 2 gram garam
    

Topping:

1.  Glaze stroberi

2. Red velvet crumble

1. Siapkan wadah besar, masukkan 250 gram tepung terigu protein tinggi, 40 gram gula pasir, 20 gram susu bubuk, 15 gram cokelat bubuk, 3 gram ragi instan, dan 1 gram bread improver. Aduk rata.

2. Masukkan 100 gram kentang kukus yang sudah dihaluskan, 1 butir telur, 80 ml susu cair dingin, dan 1 sdt pasta red velvet. Aduk rata.

3. Bisa pakai mikser atau tangan. Uleni sampai adonan setengah kalis atau menggumpal.

4. Tambahkan 30 gram margarin dan 2 gram garam. Uleni lagi sampai adonan benar-benar kalis elastis kurang lebih 15 menit.

5. Ambil sedikit adonan lalu bentangkan tipis. Kalau tidak mudah sobek dan bisa membentuk selaput tipis, berarti sudah kalis.

6. Letakkan adonan di meja kerja, uleni sebentar dengan cara dibanting lalu bulatkan padat.

7. Bagi adonan menjadi bulatan kecil 20 sampai 21 gr untuk donat mini. Cubit-cubit lalu rounding sampai bulat padat.

8. Susun di wadah bertutup. Diamkan kurang lebih 25 menit sampai sedikit mengembang. Tutup bagian atas agar tidak kering.

9. Taburi adonan dengan tepung tipis. Cetak dengan cetakan diameter 5 cm, lalu lubangi tengahnya. Simpan di alas yang ditaburi tepung.

10. Diamkan adonan terbuka sampai mengembang 2x lipat kurang lebih 1 sampai 2 jam, tergantung suhu ruangan.

11. Panaskan minyak dengan api sedang. Goreng donat sekali balik saja sampai kedua sisinya kecokelatan. Angkat dan tiriskan.

12. Hias donat red velvet dengan glaze warna pink, crumble red velvet, atau topping lain sesuai selera. Bisa juga ditambah glaze susu biar tampilannya cantik.

1. Rebus kentang sampai benar-benar matang lalu haluskan sampai halus tanpa ada gumpalan. Kentang yang mulus bikin tekstur donat jadi lembut dan gak seret saat digigit.

2. Kalau adonan terasa agak lengket, jangan buru-buru nambahin tepung. Cukup uleni terus sampai kalis elastis. Kebanyakan tepung justru bikin donat jadi keras dan kurang fluffy.

3. Supaya warna merah velvet-nya cantik dan gak pucat, pilih pewarna makanan yang bagus dan food grade. Jadi hasil donatnya bukan cuma enak, tapi juga menarik dilihat.

4. Diamkan adonan sampai benar-benar mengembang dua kali lipat. Jangan asal cepat, karena proses proofing ini yang bikin donat jadi empuk, ringan, dan nggak bantat.

5. Minyak harus cukup panas tapi jangan terlalu besar apinya. Kalau kebesaran, donat bisa cepat cokelat di luar tapi masih mentah di dalam. Goreng pelan-pelan biar matang merata dan warnanya cantik.

Donat kentang red velvet ini bukan cuma cantik tampilannya, tapi juga lembut banget saat digigit. Cocok banget jadi camilan manis buat nemenin waktu santai atau suguhan spesial buat orang tersayang. Yuk, bikin di rumah!