Resep Donat Kurma Keju Susu yang Empuk dan Manisnya Pas

250 gram tepung terigu protein tinggi

50 gram tepung terigu protein sedang

100 gram kurma tanpa biji, cincang kecil

30 gram gula pasir

25 gram susu bubuk

1 butir kuning telur

5 gram ragi instan

30 gram margarin

½ sendok teh garam

150 ml susu cair hangat

50 gram keju cheddar parut

minyak goreng secukupnya

50 gram keju cheddar parut

2 sendok makan susu kental manis

1 sendok makan margarin

Tepung terigu protein tinggi, tepung terigu protein sedang, gula pasir, susu bubuk, dan ragi instan dimasukkan ke dalam wadah besar.

Kuning telur dan susu cair hangat kemudian ditambahkan secara bertahap sambil adonan diaduk hingga tercampur rata.

Margarin dan garam dimasukkan ke dalam adonan, lalu adonan diuleni hingga kalis dan elastis. Kurma cincang dan keju cheddar parut selanjutnya ditambahkan sambil diuleni perlahan agar merata.

Adonan ditutup dengan kain bersih atau plastic wrap, lalu didiamkan selama 45–60 menit hingga mengembang dua kali lipat. Setelah itu, udara di dalam adonan dikeluarkan dengan cara ditekan perlahan.

Adonan dibagi menjadi beberapa bagian dengan berat sekitar 40–45 gram, lalu masing-masing dibulatkan. Setiap bagian diletakkan di atas kertas roti yang sudah ditaburi sedikit tepung agar tidak lengket.

Adonan yang sudah dibentuk didiamkan kembali selama 20–30 menit hingga mengembang. Bagian tengah setiap adonan kemudian dilubangi menggunakan jari atau cetakan donat.

Minyak goreng dipanaskan dengan api kecil hingga mencapai suhu sekitar 160 derajat Celsius.

Donat digoreng hingga berwarna kuning keemasan, lalu dibalik satu kali agar matang merata sebelum diangkat dan ditiriskan.

Margarin dan susu kental manis dicampurkan hingga menghasilkan olesan yang lembut. Permukaan donat yang sudah dingin diolesi campuran tersebut, lalu keju cheddar parut ditaburkan sebagai topping.

Sajikan donat kurma keju susu dengan kopi atau teh favoritmu.

Gunakan kurma yang teksturnya masih lembut agar lebih mudah dicincang dan dicampurkan ke dalam adonan. Jika kurma terlalu kering, rendam sebentar dengan air hangat, lalu tiriskan sebelum digunakan.

Hindari menuangkan seluruh susu cair sekaligus karena kemampuan tepung menyerap cairan bisa berbeda. Sisakan sedikit susu terlebih dahulu, lalu tambahkan secara bertahap hingga tekstur adonan terasa pas.

Gunakan api kecil hingga sedang saat menggoreng agar bagian dalam donat matang sempurna tanpa membuat permukaannya cepat gosong. Jangan terlalu sering membolak-balik donat agar bentuknya tetap bagus.

Pastikan donat sudah benar-benar dingin sebelum diberi topping keju dan susu kental manis. Dengan begitu, topping tidak mudah meleleh dan menempel lebih baik pada permukaan donat.