Resep Donat Oliebollen Ala Belanda, Empuk Manis Berbalut Gula Halus

250 ml susu cair

1 sendok teh gula pasir

1 sendok teh ragi instan

260 gram tepung terigu protein sedang

½ sendok teh garam

1 butir telur

1 sendok teh vanila

3 sendok makan gula pasir

50 gram kismis, opsional

500 ml minyak goreng

2 sendok makan gula halus

Hangatkan susu sampai suam-suam kuku sekitar 37 derajat Celsius. Tuang ke mangkuk, lalu campurkan dengan 1 sendok teh gula dan ragi instan. Aduk, lalu diamkan 5-10 menit sampai berbuih.

Campurkan tepung terigu, 3 sendok makan gula pasir, dan garam dalam wadah sedang. Aduk rata.

Tambahkan telur dan vanila, lalu tuang campuran susu ragi sedikit demi sedikit sambil diaduk.

Aduk dengan spatula atau mixer berkecepatan rendah sampai sedang selama 3-5 menit sampai adonan kental, lengket, dan tidak ada gumpalan. Jangan menambah tepung karena adonan memang lembek.

Masukkan kismis jika memakai, lalu aduk sebentar.

Tutup wadah dengan kain bersih atau plastik wrap, lalu diamkan 45-60 menit di tempat hangat sampai mengembang dua kali lipat dan berbuih.

Panaskan minyak dengan api sedang sampai sekitar 170 derajat Celsius. Uji dengan sedikit adonan, jika langsung naik ke permukaan dan mendesis pelan, minyak siap dipakai.

Basahi sendok atau scoop es krim dengan sedikit minyak, ambil sekitar 2 sendok makan adonan, lalu masukkan ke minyak. Goreng 4-5 bola sekaligus.

Goreng selama 4-5 menit sambil dibalik sekali sampai cokelat keemasan dan matang sampai ke dalam. Angkat dan tiriskan di atas tisu dapur.

Taburi gula halus selagi masih hangat, lalu sajikan.

Pastikan ragi aktif sampai berbuih dan diamkan adonan sampai mengembang dua kali lipat agar donat empuk dan tidak padat.

Jaga suhu minyak tetap sedang karena minyak yang terlalu panas membuat luar gosong dan dalam mentah, sedangkan yang terlalu dingin membuat donat berminyak.

Jangan menggoreng terlalu banyak sekaligus dan jangan sering membalik agar suhu minyak stabil dan donat tidak menyerap terlalu banyak minyak.

Basahi sendok dengan minyak sebelum mengambil adonan agar adonan tidak menempel dan jatuh dengan mudah ke minyak.

Taburi gula halus saat donat masih hangat dan sajikan segera karena teksturnya akan lebih padat jika didiamkan terlalu lama.