Resep Donat Picarones, Camilan Manis Khas Peru dari Labu dan Ubi

Name: Resep Donat Picarones, Camilan Manis Khas Peru dari Labu dan Ubi
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 250 gram labu kuning, kupas dan potong-potong; 250 gram ubi jalar, kupas dan potong-potong; 500 gram tepung terigu protein sedang; 7 gram ragi instan; 1 sdm gula pasir; ½ sdt garam; 250 ml air kukusan labu dan ubi; Minyak goreng secukupnya; 200 gram gula merah; 100 gram gula pasir; 500 ml air; 1 batang kayu manis; 3 butir cengkih; Parutan kulit jeruk secukupnya

08 Jun 2026, 08:25 WIB

Firda Fortuna Nasich

News

Channel

Add as Preferred source

Resep Donat Picarones, Camilan Manis Khas Peru dari Labu dan Ubi

ilustrasi donat picarones (vecteezy.com/daniel san martin)

Intinya Sih

Donat picarones khas Peru dibuat dari campuran labu kuning dan ubi jalar kukus, menghasilkan tekstur lembut dengan cita rasa manis alami yang unik.
Proses pembuatannya meliputi pengukusan bahan utama, pencampuran adonan dengan ragi, fermentasi singkat, lalu digoreng hingga berwarna coklat keemasan.
Sirup pendamping terbuat dari gula merah, gula pasir, kayu manis, cengkih, dan kulit jeruk yang dimasak hingga kental untuk menambah aroma serta rasa legit pada donat.

Disclaimer: This was created using Artificial Intelligence (AI)

Donat memang menjadi camilan manis favorit banyak orang karena cita rasanya yang manis dan teksturnya yang lembut. Tapi, Peru memiliki donat dengan ciri khas yang sulit ditemukan pada donat-donat di negara lain. Donat tersebut dibuat dari campuran labu dan ubi jalar kukus dan disiram dengan sirup rempah khas yang menggoda.

Nah, untuk kamu yang tertarik membuat donat picarones khas Peru di rumah, kamu bisa mengikuti resep yang akan dibagikan dalam artikel ini. Meskipun tampilannya sangat sederhana, tapi komposisi dan perpaduan bahan yang digunakan bisa membuat tiap gigitan terasa lebih istimewa. Tunggu apalagi, ayo simak cara membuatnya di bawah ini ya!

Bahan Donat Picarones Khas Peru

ilustrasi memotong labu kuning (freepik.com/Racool_studio)

Bahan untuk adonan donat:

250 gram labu kuning, kupas dan potong-potong
250 gram ubi jalar, kupas dan potong-potong
500 gram tepung terigu protein sedang
7 gram ragi instan
1 sdm gula pasir
½ sdt garam
250 ml air kukusan labu dan ubi
Minyak goreng secukupnya

Bahan untuk sirup:

200 gram gula merah
100 gram gula pasir
500 ml air
1 batang kayu manis
3 butir cengkih
Parutan kulit jeruk secukupnya

Cara Membuat Donat Picarones Khas Peru

ilustrasi labu yang sudah dihaluskan (pexels.com/mika produção)

Siapkan panci kukusan, isi dengan air secukupnya kemudian panaskan di atas api sedang.
Jika air sudah mendidih, masukkan potongan labu dan ubi. Kukus hingga teksturnya empuk.
Letakkan ubi dan labu yang sudah dikukus ke dalam mangkuk. Lalu haluskan keduanya dengan garpu sampai benar-benar lembut.
Ambil gelas bersih, kemudian campurkan ragi, gula pasir, dan sedikit air hangat. Diamkan selama 5-10 menit hingga berbusa.
Siapkan wadah besar, lalu masukkan tepung dan garam. Aduk hingga semuanya tercampur rata.
Tambahkan labu dan ubi yang sudah dihaluskan. Aduk sebentar lalu masukkan campuran ragi.
Tuangkan air hasil kukusan labu dan ubi sedikit demi sedikit. Aduk hingga tekstur adonan menjadi sangat lembut. Tutup adonan dengan kain bersih dan diamkan selama 1-2 jam.
Siapkan panci bersih, lalu masukkan gula merah, gula pasir, air, kayu manis, cengkeh, dan parutan kulit jeruk.
Kemudian masak dengan api sedang hingga gula larut dan teksturnya sedikit mengental. Angkat lalu sisihkan.
Jika adonan sudah mengembang, ambil sedikit adonan kemudian bentuk menjadi lingkaran dengan lubang di tengahnya. Ulangi tahap ini hingga semua adonan habis.
Siapkan wajan dengan minyak goreng dalam jumlah yang cukup. Panaskan di atas api sedang.
Kalau minyak sudah panas, masukkan adonan picarones ke dalam wajan dan goreng hingga berwarna coklat keemasan. Angkat lalu tiriskan.
Selanjutnya, susun donat picarones di atas piring dan sajikan sirup dalam mangkuk kecil sebagai pendamping.
Donat picarones khas Peru siap untuk dinikmati!

Tips Membuat Donat Picarones Khas Peru

ilustrasi menggoreng donat (pexels.com/Jullnars)

Pilih ubi jalar yang berwarna orange untuk membuat camilan ini. ubi dengan warna tersebut memiliki kadar air dan kandungan gula yang lebih tinggi, sehingga tidak memerlukan tambahan gula.
Hindari membuang air hasil kukusan labu dan ubi begitu selesai dimasak. Ini dikarenakan air tersebut mengandung sari pati dan rasa yang kaya dari kedua bahan.
Saat membentuk adonan donat picarones, pastikan kedua tanganmu sudah dibasahi dengan air. Cara ini akan membuat adonan lebih mudah dibentuk dan tidak lengket di tangan.
Jangan menggoreng donat secara bersamaan dan dalam jumlah banyak. Kondisi ini bisa menurunkan suhu minyak dan membuat adonan menyerap minyak secara berlebih saat digoreng.
Pastikan untuk menyiramkan sedikit sirup di atas donat picarones yang masih panas sebelum disajikan. Ini akan membuat rasa legit dari sirup meresap sempurna ke dalam adonan.

Dengan mengikuti resep di atas, kamu bisa membuat donat picarones khas Peru yang lembut, kenyal, dengan cita rasa legit yang menggoda. Hidangkan camilan manis ini sebagai penutup akhir pekanmu bersama keluarga. Jangan lupa untuk recook resepnya di rumah ya!

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.