⁠Resep Donat Sourdough untuk Ide Jualan Kekinian

Name: Resep Donat Sourdough
Prep time: 30 min
Cook time: 600 min
Total time: 630 min
Yield: 11 servings
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 200 gram starter sourdough aktif; 300 gram tepung terigu protein tinggi; 50 gram gula pasir; 2 butir telur; 100 ml susu cair; 50 gram mentega; 1/2 sdt garam; minyak secukupnya untuk menggoreng

07 Apr 2026, 07:07 WIB

Fina Wahibatun Nisa

⁠Resep Donat Sourdough untuk Ide Jualan Kekinian

Potret donat (pexels.com/David Kokhreidze)

Donat menjadi salah satu camilan favorit banyak orang, karena teksturnya yang empuk dan rasanya yang manis. Kini, kreasi donat semakin berkembang dengan penggunaan sourdough sebagai bahan dasarnya, yang memberikan karakter rasa lebih kompleks dan khas.

Menariknya, donat sourdough memiliki ciri tekstur yang berbeda, yakni kulit luar (crust) yang tebal, garing, dan renyah, sedangkan bagian dalamnya kenyal, berongga, sekaligus sedikit lembap. Selain itu, proses fermentasi alami juga membuat donat terasa lebih ringan saat dinikmati.

Meski membutuhkan waktu lebih lama dibandingkan donat biasa, hasil akhirnya sebanding dengan cita rasa dan tekstur yang dihasilkan. Jika kamu ingin mencoba membuatnya di rumah, berikut resep donat sourdough yang bisa kamu coba untuk ide jualan kekinian.

Resep Donat Sourdough

Indonesia Cuisine,

5/5★

Prep Time	30 Minutes
Cook Time	600 Minutes
Portion	11 Portion

Bahan Donat Sourdough

200 gram starter sourdough aktif
300 gram tepung terigu protein tinggi
50 gram gula pasir
2 butir telur
100 ml susu cair
50 gram mentega
1/2 sdt garam
minyak secukupnya untuk menggoreng

Cara Membuat

1. Campurkan bahan utama.	Di dalam wadah besar, campurkan starter sourdough, tepung terigu, gula, telur, dan susu cair. Aduk hingga semua bahan menyatu menjadi adonan kasar.
2. Uleni hingga kalis.	Tambahkan mentega dan garam, lalu uleni adonan hingga kalis dan elastis. Proses ini bisa dilakukan dengan tangan atau mikser.
3. Fermentasi adonan.	Tutup adonan dengan kain bersih, lalu diamkan selama 8–12 jam atau hingga mengembang dua kali lipat.
4. Bentuk donat.	Kempiskan adonan, lalu bagi menjadi beberapa bagian. Bentuk bulat dan lubangi bagian tengahnya seperti donat.
5. Proofing kedua.	Diamkan kembali adonan yang sudah dibentuk selama 1–2 jam hingga mengembang ringan.
6. Goreng donat.	Panaskan minyak dengan api sedang. Goreng donat hingga berwarna keemasan di kedua sisi. Angkat dan tiriskan.
7. Tambahkan topping sesuai selera.	Setelah agak dingin, kamu bisa menambahkan gula halus, glaze, atau topping sesuai selera.

Tips Membuat

Gunakan starter yang aktif, agar adonannya bisa mengembang dengan baik.
Perhatikan waktu fermentasi, jangan terburu-buru. Fermentasi yang cukup akan menghasilkan tekstur donat yang lebih lembut dan beraroma.
Uleni hingga benar-benar elastis, agar menghasilkan struktur donat yang empuk dan tidak padat.
Gunakan api sedang saat menggoreng. Api yang terlalu besar bisa membuat bagian luar cepat gosong sementara bagian dalam belum matang.
Jangan terlalu sering membalik donat. Cukup balik satu kali, supaya donat tidak menyerap terlalu banyak minyak.

Resep donat sourdough di atas memang membutuhkan waktu lebih lama, tetapi hasilnya sepadan dengan tekstur yang lembut dan rasa yang khas. Selamat mencoba dan semoga berhasil!