Resep Donat Tape Kayu Manis, Aromanya Menggugah Selera

Bahan-bahan:

1. 250 gram tapai singkong, buang sumbunya lalu haluskan

2. 500 gram tepung terigu protein tinggi

3. 75 gram gula pasir

4. 2 kuning telur

5. 1 sachet (27 gram) susu bubuk

6. 1 sendok makan ragi instan

7. 180 ml susu cair hangat

8. 60 gram margarin

9. ½ sendok teh garam

10. Minyak goreng secukupnya

Bahan taburan:

1. 3 sendok makan gula halus

2. 1 sendok makan bubuk kayu manis

1. Tepung terigu, gula pasir, susu bubuk, dan ragi instan dicampurkan terlebih dahulu ke dalam wadah besar hingga merata. Tapai singkong yang telah dihaluskan, kuning telur, dan susu cair hangat kemudian dimasukkan sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga terbentuk adonan.

2. Margarin dan garam ditambahkan setelah adonan mulai menyatu agar teksturnya tetap lembut. Adonan kemudian diuleni hingga kalis elastis selama kurang lebih 15 menit sehingga mudah mengembang saat difermentasi.

3. Adonan yang telah kalis dibulatkan lalu diletakkan di dalam wadah yang sudah diolesi sedikit minyak. Permukaannya kemudian ditutup menggunakan kain bersih dan didiamkan selama sekitar 45–60 menit hingga volumenya mengembang dua kali lipat.

4. Adonan yang telah mengembang ditekan perlahan untuk mengeluarkan udara yang terperangkap di dalamnya. Adonan kemudian dibagi menjadi beberapa bagian dengan ukuran sama, dibulatkan, lalu diberi lubang di bagian tengah.

5. Donat yang sudah dibentuk disusun di atas kertas roti atau alas yang telah ditaburi sedikit tepung. Adonan kemudian didiamkan kembali selama 20 menit agar teksturnya semakin ringan sebelum digoreng.

6. Minyak dipanaskan menggunakan api sedang supaya donat dapat matang secara merata. Donat kemudian digoreng hingga kedua sisinya berubah menjadi kuning keemasan, lalu diangkat dan ditiriskan sampai minyak berlebih berkurang.

7. Gula halus dan bubuk kayu manis dicampurkan hingga rata sebagai taburan. Donat yang masih hangat kemudian digulingkan ke dalam campuran tersebut sampai seluruh permukaannya tertutup rata dan siap disajikan.

1. Gunakan tapai yang matang dan tidak terlalu berair agar adonan tidak menjadi terlalu lembek.

2. Pastikan susu cair hanya hangat, bukan panas, supaya ragi tetap aktif dan adonan dapat mengembang dengan baik.

3. Goreng donat menggunakan api sedang dan balik cukup satu kali agar terbentuk garis putih yang cantik di bagian tengah.

4. Taburkan campuran gula halus dan kayu manis saat donat masih hangat agar taburan lebih mudah menempel.

Donat tape kayu manis paling nikmat disantap dalam keadaan hangat ketika aromanya masih terasa begitu harum. Jika ingin variasi rasa, tambahkan sedikit madu atau kacang cincang sebagai pelengkap.