Resep Donat Ubi Ungu Mudah Dibuat, Hasilnya Lembut seperti Kapas

1. 250 gram terigu protein tinggi

2. 100 gram ubi ungu kukus, haluskan 

3. 40 gram gula pasir

4. 1 sdt ragi instan 

5. 2 kuning telur

6. 115 ml susu cair dingin 

7. 35 gram margarin

8. 1/2 sdt garam

1. Siapkan wadah, masukkan 250 gram tepung terigu protein tinggi, 40 gram gula pasir, dan 1 sdt ragi instan. Aduk rata.

2. Masukkan 100 gram ubi ungu kukus yang sudah dihaluskan (dalam keadaan dingin dari kulkas) dan 2 kuning telur dingin.

3. Masukkan 115 ml susu cair dingin sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai adonan menggumpal.

4. Bisa dengan tangan atau mikser kecepatan rendah, lalu naikkan ke sedang. Uleni sampai kalis.

5. Masukkan 35 gram margarin dingin, plus 1/2 sdt garam. Uleni lagi sampai adonan kalis elastis. Lakukan tes windowpane (adonan bisa ditipiskan tanpa robek). Jika sudah elastis, berarti cukup.

6. Pindahkan ke alas kerja, banting ringan, lalu bulatkan. Oles tipis minyak agar tidak kering.

7. Timbang kurang lebih 40 gram per bulatan, tutup sebentar agar tidak kering. Lanjutkan rounding sampai halus dan padat.

8. Diamkan 20–25 menit atau sampai mengembang 40 persen. Taburi terigu tipis di permukaan adonan.

9. Pipihkan sedikit, lubangi bagian tengah dengan cetakan atau tutup botol. Susun di tatakan

10. Diamkan lagi sampai mengembang 2x lipat kurang lebih 60 menit, tergantung suhu ruangan. Jangan sampai overproof.

11. Panaskan minyak dengan api kecil–sedang. Goreng sampai cokelat keemasan, balik sekali saja. Angkat, tiriskan, lalu beri taburan gula halus atau topping sesuai selera.

1. Gunakan ubi ungu yang segar dan manis. Ubi yang bagus bikin warna donat lebih cantik dan rasanya lebih legit. Jangan lupa kupas dan kukus sampai empuk sebelum dihaluskan.

2. Campur tepung terigu protein tinggi dengan ragi instan. Protein tinggi bantu adonan elastis dan ragi bikin donat mengembang sempurna. Pastikan ragi aktif sebelum dicampur ke adonan.

3. Saat mencampur ragi dengan susu atau air, pastikan suhunya hangat, bukan panas. Kalau terlalu panas, ragi bisa mati, donat nggak bakal mengembang.

4. Proses mengulen itu kunci. Uleni adonan sampai kalis dan elastis. Kalau perlu, pakai tangan sambil diremas, adonan bakal lebih lembut dan ringan saat matang.

5. Setelah dicetak, diamkan donat 30–60 menit sampai mengembang dua kali lipat. Jangan buru-buru digoreng, biar hasilnya empuk seperti kapas dan nggak bantat.

Donat ubi ungu ini bener-bener jadi camilan yang gampang dibuat tapi hasilnya lembut banget kayak kapas, bikin susah berhenti di satu gigitan aja. Cocok banget disantap bareng keluarga atau teman, apalagi kalau ditemani teh hangat. Jadi, siap-siap ketagihan deh!