Cobalah dubu tangsu, atau tahu asam manis Korea, yang merupakan kreasi tahu yang sudah pasti kamu suka. Tahu goreng renyah ini dipadukan dengan saus asam manis yang menyegarkan. Tahu pun meniliki cita rasa unik, termasuk gurih, manis, dan asam.
Kabar baiknya, kamu tidak perlu pergi jauh-jauh ke Korea untuk mencicipinya. Hidangan ini bisa dibuat dengan mudah, kok. Dengan bahan-bahan sederhana dan cara pembuatan yang mudah, kamu bisa membuat dubu tangsu sendiri di rumah. Yuk, simak dulu!
1 blok tahu jenis firm atau extra firm, potong dadu kecil
1 sdm tepung kentang
1 sdm minyak, untuk campuran tepung
Bahan saus:
1 sdm biji wijen
1 sdm kecap asin
2 sdm tahu yang sudah dihancurkan, peras terlebih dahulu untuk menghilangkan airnya
1 sdm selai kacang
1 sdm madu
2 sdm mirim (arak beras Korea), atau 2 sdm air + 1 sdt gula
1 sdt minyak wijen
Pertama, siapkan tahu. Potong tahu menjadi kubus-kubus kecil agar lebih mudah dimakan.
Masukkan tahu ke dalam mangkuk, lalu campur dengan tepung kentang dan 1 sdm minyak. Aduk perlahan hingga semua tahu terlapisi tipis. Ini akan memberikan tekstur yang renyah.
Selanjutnya, panaskan oven hingga 220 derajat Celsius. Susun tahu di atas loyang. Usahakan jangan sampai saling tumpang tindih agar matang merata.
Panggang selama sekitar 30 menit, hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah. Jangan lupa untuk membaliknya di tengah proses pemanggangan untuk memastikan semua sisi matang sempurna.
Sambil menunggu tahu matang, mari kita buat sausnya. Dalam mangkuk lain, campurkan biji wijen, kecap asin, tahu yang sudah dihancurkan (pastikan airnya sudah diperas), selai kacang, madu, mirim, (atau penggantinya), dan minyak wijen.
Aduk atau kocok hingga semua bahan tercampur rata dan teksturnya halus.
Setelah tahu matang dan renyah, pindahkan langsung ke mangkuk saus. Aduk perlahan hingga semua tahu terbalut rata dengan saus manis dan gurih. Sajikan selagi hangat agar tetap renyah.
Pilih tahu yang padat atau sangat padat agar tidak mudah hancur.
Remas tahu sebelum dimasak untuk mencegahnya menjadi terlalu berair dan untuk menciptakan lapisan luar yang lebih renyah.
Potong tahu menjadi potongan-potongan yang sama besar agar matang merata dan memiliki tekstur yang konsisten.
Jangan pelit dengan tepung maizena, tetapi jangan juga berlebihan. Lapisan tipis saja sudah cukup untuk menciptakan efek renyah.
Tambahkan sedikit minyak sebelum dipanggang untuk mencegah tahu mengering dan untuk menciptakan hasil akhir yang lebih cokelat keemasan.
Jangan menumpuk tahu di atas loyang. Beri jarak agar panas terdistribusi merata dan tahu mendapatkan kerenyahan yang sempurna.
Balik tahu di tengah proses pemanggangan untuk memastikan semua sisi matang sempurna.
Pastikan saus memiliki keseimbangan rasa manis, asin, dan gurih. Cicipi sebelum menambahkannya ke tahu.
Tambahkan tahu ke dalam saus selagi masih hangat agar saus meresap dan meningkatkan rasa.
Sajikan segera setelah menambahkan saus untuk memastikan tekstur renyahnya tetap terjaga dan tidak menjadi lembek.
Dengan bahan-bahan sederhana dan metode yang mudah, kamu dapat menikmati tahu crispy ala Korea dengan saus asam manis yang sangat lezat. Kombinasi bagian luar yang crispy dan bagian dalam yang lembut, ditambah sensasi pedas dari sausnya, membuat hidangan ini sulit untuk ditolak!